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메뉴/가격/소비자 태도
서론
• 메뉴의 정의
• 메뉴의 유래
• 메뉴의 개념
본론
• 메뉴판의 변화
• 카사바나&스미스 메뉴분석
• 메뉴판의 트렌드
• 메뉴판의 디자인
• 사례분석
결
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메뉴
인사
사입
비품
허가
레지기
리허설
리셉션
오픈
◎수 고 하 셨 습 니 다.◎ -. 사업 추진 배경-
1. 사업 내용 및 상권 분석
2. 점 포 계 획
3. 자 금 계 획
4. 구 매 계 획
5. 메 뉴 관 리 (별도 메뉴판 참조)
6. 인 사 관 리 계 획
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변화
식품소비 양식의 변화
식품산업의 변화
인구의 안정
핵가족화/개인화
가치관의 다양화
실버산업의 발달
편의, 간편성 지향
외식기회의 증대
패스트푸드의 확산과 고급화
전문음식점의 증가
휴대식, 간편식의 증가
자연식품의 선호
위생
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- 등록일 2018.09.21
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소비자행동의 이해
-김상현(2001). 유통관리
-김경훈, 김정흥, 이우형(2004). 한국인 트렌드 *소비자정보정책
Ⅰ. 소비자정보정책의 필요성
Ⅱ. 소비자정보정책의 유형
1. 표시제도
· 식품영양표시제
· 판매가격표시제와 단위가격표
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음식점 개발
1. 상호명 : 소풍
2. 종업원
3. 영업시간
4. 건물
5. 메뉴
6. 가격
7. 메뉴판
8. Recipe
Ⅱ.서비스 방법
1. 손님을 대할 때
2. 종업원과 주인이 챙겨야 할 것.
3. 고객만족 전략
4. 고객
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