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무기질(Mineral)이란?
Ⅱ. 무기질의 함량
Ⅲ. 무기질의 기능
Ⅳ. 무기질의 분류
Ⅴ. 다량원소
1. 칼슘 (Calcium, Ca)
2. 인 (Phosphorus, P)
3. 마그네슘 (Magnesium, Mg)
4. 나트륨(Sodium, Na)
Ⅵ. 소
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무기질
I. 서론
II. 무기질의 기능
1. 완충작용
2. 생리적인 pH 조절기능
III. 무기질의 흡수와 배설
IV. 주요 다량무기질
1. 칼슘(Ca)
2. 인(P)
3. 마그네슘(Mg)
4. 나트륨(Na)과 염소(Cl)
5. 칼륨(K)
6. 유황(S)
V. 주요 미량 무기질
1.
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식품과 건강
제 7 장 무기질 (Mineral)
［▶ 무기질이란?］
▶ 신체 성장, 유지, 생식에 필요한 무기물질(예외)
▶ 식품을 태우고 남은 성분
▶ 체중의 4%
▶ 체내의 필요량에 따라
- 다량원소 : > 0.1 g/day : Ca, Cl, Mg, P, K, Na, S
-
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B2
D. 비타민 B6
E. 비타민 B12
F. 니아신
V. 무기질의 흡수/대사
A. 다량원소
1) 칼슘(Ca)
2) 인(P)
3) 마그네슘(Mg)
4) 나트륨(Na)
5) 칼륨(K)
B. 미량성분
1) 불소(F)
2) 망간(Mn)
3) 아연(Zn)
4) 구리(Cu)
E. 요오드(I2)
* 참고문헌
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무기질을 합성하지 못하므로 반드시 식품을 통하여 섭취해야한다. 무기질은 단일 원소 그 자체가 필수 영양소, 유기물이 아니기 때문 에너지를 만들지 못한다.
무기질은 하루에 신체에서 필요한 양이 100㎎ 이상이면 다량 무기질, 100㎎ 미만이
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무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있다.
2) 장류(soy soucs)
- 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발요식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수하다.
3) 젓갈(salted seafood)
- 생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절
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원소 105개 중의 약 1개만이 하나의 이온을 만드나, 이온 형성은 불꽃 속에 들어온 탄소원자의 수에 비례한다. 장점은 감도가 높으며, 선형 감응 범위가 넓으며, 잡음이 적고, 견고하며, 사용하기 편리하기 때문에 널리 쓰인다는 점이다. 불꽃에
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