무기질(Mineral)의 함량과 기능 분류 및 다량원소와 소량원소

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무기질(Mineral)의 함량과 기능 분류 및 다량원소와 소량원소에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 무기질(Mineral)이란?

Ⅱ. 무기질의 함량

Ⅲ. 무기질의 기능

Ⅳ. 무기질의 분류

Ⅴ. 다량원소
1. 칼슘 (Calcium, Ca)
2. 인 (Phosphorus, P)
3. 마그네슘 (Magnesium, Mg)
4. 나트륨(Sodium, Na)

Ⅵ. 소량원소
1. 철 (Iron, Fe)
2. 아연 (Zinc, Zn)
3. 구리(Copper, Cu)
4. 셀레늄(Selenium, Se)
5. 망간(Manganese, Mn)
6. 요오드(Iodine, I)

본문내용

증강
④ 성장발육 촉진
⑤ 인슐린의 분비 증강
⑥ 스트레스 방어작용
⑦ 동맥경화 예방
⑧ 자연의 미각을 되찾게 하는 작용
⑨ 편식 교정 작용
⑩ 갑상선 기능조절
2) 결핍작용
단백질의 합성을 저해하고 뇌의 발달을 저해한다. 식욕 부진과 정신 심리상의 이상증세를 유발 시키는 원인이 된다. 또한 아연의 결핍이 성장 장애와 성기능의 장애를 일으키기 때문에 아연을 섹스 미네랄 이라고도 한다.
① 동물에서 태아의 기형발생을 유발
② 잦은 그리고/또는 중증의 감염
③ 수면과 행동 장애, 편식
④ 상처치유 기간의 지체
⑤ 여드름, 피부염, 비듬과 탈모
⑥ 알콜 남용, 알콜성 간경화
⑦ 염증성 장질환
⑧ 성선기능저하증, 월경이상, 전립선 장애, 발기부전, 불임, 성적성숙 지체
⑨ 자폐증, 정신병
⑩어린이들이 육류는 적게 먹고 우유만 많이 먹으면 아연이 부족하여 탈모, 저성장, 미각상실이 된다.
3) 1일 권장량
15mg
4) 독성
하루 2g이상의 아연을 섭취하면 위장관 염증, 구토, 만성적으로 동결팝증을 유발한다.
5) 운동과 아연
아연은 운동수행능력과 관련이 있다. 아연은 영양소 대사에 특별한 효소의 활성을 조절하여 근육세포에서 에너지 생성에 관련한다.
3. 구리(Copper, Cu)
구리는 대부분의 동물과 식물에 있어서 구리는 구성 영양소인 동시에 필수 영양소로써 정상 성인은 총100~150g의 구리를 함유하고 있다. 일반 적으로 신장, 심장, 머리카락과 뇌 등에 가장 높은 농도의 구리가 함유도어 있으며, 비장, 폐근육, 골격과 뇌하수체, 갑상선, 흉선 등에도 함유되어 있다. 1일 권장량은 1.5-3.0mg 이다.
1) 중요한 생리작용
동물체 에서는 헤모글로빈 합성, 골격 및 탄성조직의 성장, 중추 신경의 기능 및 멜라닌 색소 형성에 관여하고 있다.
2) 결핍작용
혈장 농도의 감소 ,철분 흡수 및 헤모글로빈 합성의 감소로 조혈작용의 장애, 빈혈, 골격의 무기질 분해, 성장부진, 심장 순환계의 장애등이 생긴다.
3) 독성
장기간 다량으로 섭취하게 되면 독성이 생길 수 있다. 구리 과잉증상은 복통, 오심, 구토, 설사로 시작하여 심한 경우 혼수, 결뇨, 간세포 손상, 혈관 질환 및 사망에 이르므로 과잉 섭취하지 않도록 주의한다.
4) 운동과 구리
구리는 운동 중 산소 운반과 산소 이용에 관여한다. 또한 도파민과 노르에피네프린의 전환, 심장박동, 혈액순환에 관여하는 카테콜아민 등의 대사반응에 보조효소로 중요하다.
4. 셀레늄(Selenium, Se)
셀레늄(Selenium, Se)최근 미네랄 연구에서 주목받고 있는 셀레늄은 일반 적으로 장에서 흡수된 후 주로 단백질에 결합되어 혈액으로 이동되며 그 후 머리카락 골격 및 적혈구 등의 신체조직으로 들어가고 신장을 통해 배설된다.
1) 중요한 생리작용
암의 발생과 전이를 억제하고 협심증, 심근경색의 예방, 고혈압, 동맥경화, 백내장, 관절염, 근육위축증, 정력 감퇴 등에 효력이 있으며 젊음을 가져다주는 효과가 뛰어나다는 보고가 있다.
2) 결핍작용
각종 성인병의 배경으로 작용하며, 노화를 촉진 시킨다고 생각되고 있다. 비타민E의 절약작용이 있으며, 지방의 항산화에 관여한다.
5. 망간(Manganese, Mn)
망간은 포유동물의 조직에 광범위 하게 분포되어 있으며, 특히 골격, 뇌하수체, 간, 송과체유선 등에 그 농도가 높은데 성인의 경우 망간의 총 함량은 약 10g 인 것으로 추산하고 있다.
1) 중요한 생리작용
성장, 골격형성 및 발달, 생식기능(고환의 발육 및 난소 의 기능)중추 신경계의 기능에 주요 요소가 되고 있으며, 지방산과 콜레스테롤 의 합성에 관여하는 효소들의 구성 요소 및 촉매 역할을 한다, 또 요소의 형성과 지방질의 방출, 세포내의 미토콘드리아 기능, 즉 에너지 방출에도 필수적인 존재로 알려져 있다.
2) 결핍작용
성장부진, 골격이상, 머리칼변색, 생식능력의 저하, 신생아의 운동실조 등의 원인이 된다고 추정하고 있다.
3) 1일 권장량
2.5-5mg
4) 독성
과량 섭취하거나 오랫동안 먼지 속에서 호흡기로 흡입하면 간과 중추신경의 장애가 발생하여 파킨슨증후군과 윌슨증후군(간에 동이 축적되는 증상)과 유사한 증상이 나타난다.
6. 요오드(Iodine, I)
요오드(Lodine, L)정상적인 경우 신체내의 총 갑상선 호르몬 함량중 1/3 이 갑상선과 혈장에 있고 1/3 은 간에 있으며, 나머지는 조직에 분포되어 있다.
1) 중요한 생리작용
요오드는 갑상선 호르몬의 성분으로 신진 대사를 조절하고 성장기의 발육을 촉진하는 중요한 미네랄 이다. 하루 필요량은 0.15g으로 매우 적은 양이지만 그 기능은 매우 중요하다.
2) 결핍작용
요오드가 결핍되면 갑상선 종이나 갑상선 기능 저하로 빈혈, 저혈압, 맥박의 느림, 비만 등이 있고 또 유암을 유발하기 쉽다는 보고도 있다.
무기질
이 름
함유된 식품
결 핍 증 상
칼슘(Ca)
우유, 치즈, 노른자,
콩, 어류, 채소
뼈와 치아의 발육불량, 성장 정지, 구루병, 골다공증, 혈액응고의 지연
인(P)
우유, 치즈, 육류,
노른자, 콩, 곡류
뼈와 치아의 발육부진, 성장 정지, 곱사병
마그네슘(Mg)
곡류, 육류
신경의 자극 반응증
철(Fe)
간, 어류, 육류
헤모글로빈의 생성 감소와 빈혈
구리(Cu)
간, 육류, 두류,
과일, 채소
헤모글로빈생산의 감퇴, 영양결핍
코발트(Co)
간, 췌장, 두류,
해조류
빈혈
망간(Mn)
플루오르(F)
음료수에 1ppm함유
충치
요오드(I)
해조류
갑상선종, 신진대사저하, 성장 정지
나트륨(Na)
소금, 육류, 우유
소화불량, 수분의 보유 불충분
염소(Cl)
소금
위산결핍증, 소화불량, 수분의 보유 불충분
칼륨(K)
채소, 곡류, 과일
세포의 삼투압 유지, 산 알칼리 평형 유지
황(S)
달걀, 치즈, 육류,
우유, 두류, 파
체내의 산화 불완전,
손톱, 발톱, 털의 발육부진
참고문헌
1. 김현숙외(2001). 21세기 스포츠 영양. 교문사.
2. 이명천외(2001). 스포츠영양학. 라이프사이언스.
3. 곽재욱(2001). 영양치료학. 신일상사.

키워드

무기질,   소량원소,   다량원소,   미네랄