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섬유소가 영유아의 무기질 흡수에 미치는 영향을 설명해 보았다. 사람의 생의 주기는 생물학적 변화와 발달에 따라 영아기, 유아기, 아동기, 청소년기, 성인기, 노년기 및 임신기와 수유기로 분류하고 있다. 생의 각주기는 영양필요량이나 요
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기 때문에 탈수나 설사의 증상이 올 수 있다.
식이섬유는 무기질(특히 칼슘, 철분, 아연 등)과 결합하여 불용성 물질을 만들 어 흡수를 방해한다. 따라서 식이섬유의 섭취가 과다할 때는 무기질의 흡수를 향상시키는 비타민 C나 양질의 단백질
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섬유에 대한 관심이 높아지고 있다.
산업면에서 보면 천연섬유는 재배 ·사육하는 토지 ·노동력 ·기후조건 등에 제약을 받고 산출량이 일정하지 않으며 가격의 변동을 받기 쉬운 데 반하여, 화학섬유는 자연조건의 제약을 받지 않고, 요구되
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섬유와 무기질, 비타민 등의 다양한 기능성 성분을 함유하고 있다. 또한 최근에는 쌀의 기능성을 강화하는 새로운 품종이 지속적으로 개발되어 소비자의 관심을 끌면서, 쌀을 단순한 음식이 아니라 웰빙식품이라는 인식 개선이 점점 커지고
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섬유 잔재물은 박테리아에 의해서 메탄, 이산화탄소, 수소 등의 가스를 생성하고 이로 인해 위장관 통증을 유발할 수 있으므로 과민성 대장증상을 가진 사람은 저 식이섬유 식사가 권장된다.
무기질 흡수저해
식이섬유는 양이온 교환능력이
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무기질섬유소를 공급하기 위한 식품군
녹황색 및 담색 채소, 해조류, 과일류 등
식품에 따라 영양소의 함량이 크게 다르므로, 식품의 종류를 다양하게 섭취해야 한다.
질 좋은 단백질을 공급하기 위한 식품군
철비타민 B12아연티아민니아
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