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미강유의 정의
미강류는
백미를 생산하기 위해
현미를 도정할 때 나오는 부산물인
쌀겨( 또는 미강 )에 약 15% 존재하는
유지를 정제한 기름
......................
4. 미강유의 종류
1. 미강유 : 미강에서 추출한 것으로
식용에 적합하도록
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oil이나 oleoresin, 기능성 색소 등이 암예방의 임상연구에 가장 가까이 있는 식품소재로 보고하고 있다. 특히, oil, oleoresin으로는 rosemary, onion, garlic, fennel, 참깨, paprica, turmeric 등이 있고, 색소로는 paprika, saffron, turmeric등이 있으며, 단일 성분으로
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그 특성
A. 올리브유(Olive oil)
B. 포도씨유(grape seed oil)
C. 캐놀라유(유채유)
D. 해바라기씨유(sun flower seed oil)
9. 최근 프리미엄급 고급식용유 시장판도 변화
A. 현미유(rice bran oil)의 제품소개
10. 트랜스지방 함유식품 소개
III. [결 론]
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대하여 이해가 요구된다...
4. 참고 문헌
·食品化學 채수규 효일 문화사 1996
·최신식품화학 이시내,신효선공저 신광출판사 1997
·食品化學 김동훈역 1992
·食品化學 이성우저 수학사 1992
·http://foodinfo.pe.kr
·http://www.yahoo.co.kr
·http://www.empas.com
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미강유와 올리브유들을 착유할 때 조직의 파괴에 의해서 혼입되어 들어오는 lipase 의 활성이 강하여 crude oil 속의 유리지방산 함량이 매우 높다. 따라서 미강유와 올리브 유는 산패되기 쉬운데 이것을 해결하기 위한 방법으로는 추출해서 짜는
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