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및 부속 기관(세포벽, 협막, 편모)의 입체 화학적 특징을 혈청 반응에 따라 항원이라는 parameter로 나타내는 것이다.
분자 유전학적 특징
미생물 유전자의 nucleotide배열에 기초를 둔 것이다. 그러나 물리화학적으로 nucleotide배열의 전모를 알기에
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미생물 중에 인간의 식품 섭취 및 환경과 밀접한 관계가 있는 미생물을 연구하는 학문분야
② 주요 관심 분야
- 발표 및 부패
- 식품위생 및 식품에서 기인하는 질병과 식중독
- 식품의 저장 및 보존
- 수질관리, 실험실관리, 품질관리 등
1)
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미생물 중에 인간의 식품 섭취 및 환경과 밀접한 관계가 있는 미생물을 연구하는 학문분야
② 주요 관심 분야
- 발표 및 부패
- 식품위생 및 식품에서 기인하는 질병과 식중독
- 식품의 저장 및 보존
- 수질관리, 실험실관리, 품질관리 등
1)
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미생물이 식품 내에 존재하는지 그리고 제품의 가공형태 및 다양한 항균체의 특성 등에 대한 이해가 필요하므로 정보 시스템의 구축 또한 이루어져야할 것이다.
참고 논문 및 문헌
1) 천연항균제의 식품산업에의 응용, 조미희 외, 식품과학과
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중에서 4개는 자사의 원료가 사용되고 있다고 주장한다. 1. 유전조작 미생물을 이용한 물질생산
2. 생체 재설계
3. 대사공학
3-1. 생산성 향상기술
3-2. 신기능 발현 기술
3-3. 세포공학
산업용 효소의 산업화 전략
4. 실예
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