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미생물학5판, 라이프사이언스
이삼빈, 고경희, 양지영, 오성훈 공저(2001), 발효식품학, 도서출판 효일
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
(식품미생물학실험)
실험보고서
- Isolation of LAB -
From Kimchi
담당교수님 : 교
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미생물이 존재하지 않으며, 자궁도 마찬가지이다.
(1) 하부 요도 : 주로 lactobacilli, 사슬알균속, 혈장응고효소 음성 포도알균이 존재하며 대체적으로 비병원성이다.
(2) 질 : 호르몬의 영향을 받는다. 새로 태어난 여아에서 lactobacilli가 집락을 형
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cidophils 역시 탄수화물 발효의 최종 산물로 젖산을 생성한 다. 이중의 몇몇 종류는 pH 2.0 에서 3.0 사이의 산성 환경을 만들어 낼 수 있다. 구강 Lactobacili는 구강 내에 존재하는 포도당을 대사하여 구강내 산도를 pH 5.0 이하로 만들 수 있는 유기산
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미생물학실험, 훈민사, p 81, p85~86, p 96 ~ 98
박신인, 남은숙 공저, 식품미생물학 실험서, 효일 출판사, p 54 ~ 60
전국식품과학교수협회, 2006, 식품산업기사, 지구문화사, p 3-41 ~ 43
Handbook of Microbiological Hedia for the Examination of food. RONAWC.H. CRCpw
이명기,
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미생물은 주로 그램 음성균이 우세하며 그램 양성균으로는 lactobacilli와 en- terococcci가 발견된다. Mucor, Penicillium, Cladosporium의 곰팡이, Candida, Rhodotoru- la의 효모도 발견된다. 그러나 제시된 모든 미생물이 항상 나타나지는 않으며 극히 소수의 종
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