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튀김기름 적당량, 민트 젤리 칠리 드레싱
*만드는 법
1. 대구살은 물기를 제거하고 야채와 함께 잘게 다져 놓는다.
2. 그릇에 1과 달걀흰자. 밀가루, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
3. 2를 동그랗게 빚어 달군 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구
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바질(basil)
13. 고수(coriande)
14. 펜넬(fennel)
15. 큐민(cumin)
16. 로즈마리(rosemary)
17. 레몬그라스
18. 오향분
19. 민트홀(mint)
20. 카다멈(cardamom)
21. 팔각(star anise)
22. 건조라임(kaffir lime leaf)
23. 겨자(mustard)
24.페누그릭(fenugreek)
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민트(sa-ra-nae):이 한두해살이 식물의 잎은 날로 먹기도 하고 양념으로 쓰인다.
이 식물의 휘발성 오일은 치료에 유용한데 구충제와 마취제, 방부제, 소화제로 효능이 있다.
후추(phrik thai): 후추는 다년생 식물로 향료와 양념으로 쓰이며 휘발성
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칠리파우더·칠리콘카르네 등의 멕시코 요리와 스파게티·오믈렛·비프스튜·양고기요리·토마토주스에도 많이 쓰인다.
9. 바닐라[ Vanilla ]
으깬 바닐라 씨를 알코올에 담가두면 바닐라 에센스가 만들어지는데 매우 고농축이기 때문에 요리에
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민트 같은 요리용 허브는 주방에 두어야 요리할 때 손 가까이에서 편리하게 따서
이용할 수가 있다. 화분에 심으면 너무 투박해 주방과 안 어울리기 때문에 넓은 그릇 같은 식기에 심는 아이디어를 내 보는 것도 좋을 듯. 요리 재료 옆에 나란
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