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밀가루개량제
표백과 글루텐숙성
과산화벤조일, 과황산암모늄, 염소 (밀가루에 직접첨가)
브롬산칼륨 (이스트푸드)
유화제
물에 혼합되지 않은 액체를 분산
글리세린지방산에스테르, 레시틴, 폴리소르베이트
증점안정제
(호료)점도증가, 결
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밀가루개량제
8) 조미료
9) 산미료
10) 감미료
11) 착향료
12) 팽창제
13) 강화제
14) 유화제
15) 이형제
16) 호료
17) 껌기초제
18) 피막제
19) 소포제
20) 용제
21) 추출제
6. 식품첨가물의 국제적 동향
7. 식품첨가물의
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밀가루개량제
8. 조미료
9. 산미료
10. 감미료
11. 착향료
12. 팽창제
13. 강화제
14. 유화제
15. 이형제
16. 호료
17. 껌기초제
18. 피막제
19. 소포제
20. 용제
21. 추출제
Ⅲ. 식품첨가물의 유해성
Ⅳ. 대표적 식품첨가물 아질산나트륨과
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밀가루의 품질개량제로 사용되 기도 한다.
4. 실험 방법
(1) 원료 밀가루를 각각 25g씩 취하여 자제접시 또는 약절구에 담고 38∼40 의 물 15㎖를 서서히 가한다.
(2) 용기벽에 들어붙지 않게 주의 하면서 spatula(금속제 주걱)로 잘 이겨서 반죽을 만
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그 특성
1) 보존료
2) 착색료
3) 살균제
4) 산화방지제
5) 발색제
6) 표백제
7) 밀가루 개량제
8) 유화제
9) 호료
10) 착향료
11) 강화제
12)껌기초제
13)피막제
14)조미료
15) 팽창제
16)용제
17) 추출제
18) 이형제
19) 식품제조용제 및 기타
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