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예 제1장 식품위생의 개념
제2장 식품위생과 미생물
제3장 식품의 부패
제4장 식품영업소 위생관리
제5장 위해요소 중점관리제도
제6장 식중독
제7장 전염병, 위생동물, 기생충
제8장 유전자 재조합 식품 (GMO)
제9장 식품첨가물
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자: Solanine [솔라닌],
부패한 감자: Sepsine [ 1. 위생곤충학
(1) 종 합
(2) 바 퀴
(3) 모 기
(4) 파 리
2. 위생관계법규
: 혼동하기 쉬운 문서 보관기간과 각각의 책임과 권한 요약정리.
3. 공중보건학
4. 식품위생학
5. 환경위생학
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식품시민감시원으로 위촉할 수 있도록 하고 시민감시인을 위촉한 경우 식품의 수거, 검사를 면제할 수 있도록 함.
4) 위해식품의 제조, 판매 금지 등을 위반한 행위로 영업허가가 취소되거나 영업소가 폐쇄된 경우에는 5년간 식품위생법에 의
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식품공학적인 기능별로 분류하여 정리하면 다음과 같이 10여종으로 분류된다.
명 칭
용도 및 특성
보존료
식품의 부패나 변질방지, 방부제 기능
영양강화제
식품의 영양성분을 보강, 비타민류, 아미노산류, 무기염류 등 영양강화
착색료
식품
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식품위생학 제 3판 , 정문각, 장동석외
한국 식품정보원자료
최신조리기능사시험 총정리문제, 크라운출판사, 노수정 저
http://blog.naver.com/musicjava/10007446511
http://ask.nate.com/qna/view.html?n=8031432 Ⅰ. 세균성, 바이러스성 식중독(1. 감염형 식중독)
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