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1. 우리나라의 커피시장
1) 우리나라 커피시장 현황
2012년 국내 커피시장 규모는 4조원대 돌파.
시장전문조사기관에 따르면 2007년 1조5580억원에서 매년 20%씩 2012년 4조 1300원으로 2.5배 증가.
2011년 기준, 우리나라 국민 1인당 커피소비량은 2.1k
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가장 중요한 작업으로 일리커피를 고객들이 항상 같은 맛과 향으로 먹을 수 있도록 균일한 커피 품질을 위한 교육과 점검
4. 일리커피는 이미지를 파는 것인 만큼 1. 일리커피의 역사
2. 독특한 영업방식
3. 바리스타(Barister)에 대하여
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커피의배경.
1982년 기존의 커피와는 품질면에서 업그레이드 된 커피를 만들기 위해 SCAA(Specialty Coffee Association of America, 미국 스페셜티 커피협회)가 설립됨.
SCAA 설립 이전의 커피품질은 생두의 크기나 생산지의 표고 등으로 결정되어 품질이 불
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8주차 로스팅1강
2강
9주차 1강
2강
10주차 블랜딩
2강
11강 추출 1
12주차 추출2 1강
13주차 에스프레소 1강
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1주차 1강
1주차 2강
2주차 1강 커피의 이론적 기초
2주차 2강
3주차 1강 커피의 주요 생산지와 생두의 품질관리
3주차 2강
4주차 1강 커피의 성분
4주차 2강. 커피의 색깔과 향기 그리고 맛의 성분
5주차 1강 커피와 건강
5주차 2강
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커피프린스 역시 바리스타 의 등장으로 그나마 신선 Coffee,커피전문점을 다루고 있다.
요즘, 특히 젊은 세대 사이에서 커피에 대한 인식이 많이 달라졌다. 즐기는 문화.거리에는 각종 커피전문점이 엄청나게 들어서고,
커피 한잔에 어찌보면
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에스프레소 추출시 템핑
탬핑 (tamping) 은무엇일까요
탬핑(tamping)이란 포터필터에 담겨진 분쇄된 커피를 다지는 행위를 말한다.
탬핑의 강도에 따라 물의 투과시간을 다르게 할 수 있다. 탬핑을 약하게 하면 빨리 투과되고 세게 하면 천천히
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에스프레소 추출시 템핑
탬핑은 무엇일까요
탬핑(tamping)이란 포터필터에 담겨진 분쇄된 커피를 다지는 행위를 말한다.
탬핑의 강도에 따라 물의 투과시간을 다르게 할 수 있다. 탬핑을 약하게 하면 빨리 투과되고 세게 하면 천천히 투과되
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에스프레소 머신
에스프레소는 무엇일까요
이탈리아어로 '빠르다'는 의미를 가진 에스프레소(espresso)는 6~7g 또는 1티스푼 분량의 다크 로스트 커피원두를 '에스프레소 머신'이라 불리는 기계에서, 섭씨 88-95도 온도와 중력의 8-11배인 높은 압
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커피의 양
에스프레소에 첨가 하는 상품
에스프레소 로마노 – 레몬즙과 껍질 사용
에스프레소 코레토 - 술을 첨가
에스프레소 아로마 - 향 시럽첨가
에스프레소 마끼아또 - 우유거품첨가
에스프레소 꼰파냐 - 크림첨가
카페라떼 &
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