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가능하다.
2. 품질 및 가격의 관리가 쉽다.
3. 노동력이 절감된다.
4. 단시간에 생산이 가능하다.
(3)프리믹스 단점
1. 제품의 특성이나 개성을 살리기 어렵다.
2. 가격이 비싸진다. 당류
소금
유지
반죽계량제
효소
분유
프리믹스
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반죽조절제, 반죽개선제, 산화제 등의 기능을 가지고 있는데 이스트의 먹이 라는 숙어가 갖는 뉘앙스 때문에 본래 기능이 혼돈하기 쉽습니다.
1) 반죽조절제
반죽에 탄성과 활력을 주어 오븐 팽창이 커집니다. 브롬산칼륨, 요오드산칼륨 같
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