|
·난 및 그 제품
유지
1∼6pg TEQ/g fat
4pg TEQ/g fresh weight
3pg TEQ/g fat
0.75∼3pg TEQ/g fat
⇒ EU의 Dioxin 잔류허용기준보다 훨씬 높은 수준임
○ 소금섭취에 기인한 EDI
- TDI : 4pg TEQ/kg(FAO/WHO, 우리나라), 평균체중 60kg, 240pg TEQ/60kg/day
- 소금섭취에 따른 Dioxin
|
|
|
처리법
① 방부제 첨가법
- 식염·초산·알코올 등의 정균작용에 의해 방부하는 방법
- 방부제 조건
독성이 없고
미량으로 효과가 있어야 하며
무미·무취해야 하고
식품에 어떤 변화가 없어야 함
② 소금·설탕절임법(salting and sugaring method)
-
|
|
|
가열하
지 않는다.
8. 철이나 구리로 만든 조리 기구는 채소와 과일의 비타민 C, 베카카로틴, 비타민 E, 페놀성분 등의 산화를 촉
진할 수 있으므로 냄비, 프라이팬, 칼 등은 스테인레스나 불소처리 가공된 것을 사용한다.
- 식단
구분
아침
점심
|
|
|
발암성 물질에 노출되지 않도록 작업장에서 안전 보건 수칙 지키기
(10) 암 조기 검진 지침에 따라 빠짐없이 검진 받기
5) 이웃 나라 일본의 ‘암 예방 12조’
(1) 다채로운 식단으로 - 균형잡힌 영양 섭취하기
(2) 매일 변화 있는 식생활을 - 편식
|
|
|
발암안정성, 항돌연변이 및 항암 가능성, 식품과학과 산업
송재철·박현정(2001), 최신식품가공학, 유림문화사
식품산업과 영양 2000년 8월(2000), 한국식품영양과학회
이지호(2003), 한국음식론, 광문각출판사
정동효·이한창·심상국·한복려(200
|
|
 |
물질들은 특이한 물리화학적 성질을 가지고 있기 때문에 연구가 발전됨에 따라 고분자화학으로서의 큰 발전이 기대되며, 사용목적에 알맞는 고분자재료가 염가로 생산될 수 있는 날이 멀지 않았다. 또한, 생물의 유전자를 인공적으로 가공하
|
|
메뉴펼치기
