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발효유
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1.000
설탕
80~110
80~110
스타터
20~25
20~25
향료 및 경화제
적당량
적당량
2) 균질화(Homogenization)
요구르트 원료유의 균질화는 원료유 성분을 균일하게 분산시키고, 요구르트의 점도증가와 안정성을 높이는 데 효과적이다. 특히 지방을 함유
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효과의 원인에 대하여 첫째 발암물질의 생성억제 및 불활성화, 둘째 숙주의 면역을 촉진함으로서 어떤 암의 증식을 억제하는 것으로 추측되고 있다.
발효유의 직접적인 항암작용은 Shahani연구팀에 의해서도 보고되었다.
Reddy등(1973)은 Ehrlich
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연구 목적: 김치 제조법이 김치유산균의 항암 효능에 미치는 영향을 규명
기대 성과: 발효유 아이템 개발, 김치 연구 활성화, 기술이전(코팅기술) 추진
활용 방안: 기능성 식품 개발, 산업적 기술 이전, 건강식품 시장 확대
연구비 소요
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발효유(요구르트)는 어떻게 다른가?
▲발효유는 생후 몇 개월부터 먹일 수 있을까?
▲발효유가 설사, 변비에 동시에 작용하나?
▲발효유가 설사, 변비에 동시에 작용하나?
▶콜레스테롤 억제와 비타민 공급 효과
▶헬리코박터
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효과
현대인들은 환경오염, 스트레스, 운동부족 등으로 신체의 면역력이 급속히 저하되어 있으며, 이로 인하여 각종 질병에 무방비 상태로 노출되어 있다. 유산균발효유는 이러한 신체의 면역력 저하를 예방하고, 성인병, 암 등 질병에 대한
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