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참외식초 감식초 오미자식초 모과식초
감식초 :: 고혈압, 중풍, 위장염, 대장염, 비만 등 각종 성인병 예방.
면역력을 높이고 피로회복에 효과적.
1. 홍초처럼 우리나라만의 다양한 종류의 식초를
음료처럼 마실 수 있는 형태로 판매
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, 동결 융해법, lysozyme
2. 정제법 - ① 염석, 투석 ② 흡착 ③ 유기용매(알코올, 아세톤)
④ 이온교환크로마토그래피 gel여과 ⑥ 결정화(황산암모늄, 아세톤) 1 식품화학
2, 식품가공학
3, 식품 미생물학
4, 식품위생학
5.발효학
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식초가 되거나 부패하지는 않습니다.
물을 탔을 경우에는 냉장고에 넣어서 보관하세요.
다섯째,
술이 다 되면 용수를 박아서 술을 떠 내거나 광목천 자루로
맑은 술을 걸러 내서 일주일 정도 2차 숙성을 시키면 맛이 아주 좋아집니다.
더 좋게
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합성되는 경로 중 하나인 Homoserine의 합성을 영양요구성 변이주를 사용해서 차단 시켜 준다.
사용되어지는 영양요구성 변이주는 Corynebacterium glutamicum/ Brevibacterium flavum이 있다.
-아미노산의 생산방식(발효법 및 효소법)
1) 직접발효법( 기질에
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