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전문지식 44건

. 이때 용기는 합성수지, 목재 등으로 만든 것을 사용한다. 참고 도서 송재철 : 식품첨가물학, 내하출판사(2000) ; 지성규 : 식품첨가물, 식품저널(2000) 정영도 : 식품조리재료학, 지구문화사(2000) 1. 방부제 2. 항산화제 3. 표백제
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  • 등록일 2004.12.05
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항산화제, 보존제, 살균방부제, 착색제, 발색제, 표백제, 소포제, 팽창제, 강화제, 유화제, 호료, 피막제, 조미료, 감미료 등등 EX)1. 찌개를 끓일때 미원을 넣는다 2. 음료의 색을 만들기 위해 식용 색소를 넣는다. 3. 과일을 멀리 운반 하기 위해
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  • 등록일 2012.12.15
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표백제 외관 좋게, 아황산ㅡ, 과산화수소 산화장지제 항산화제, 유지, 산패, aldehyde, BHT, BHA, DL-a-토코페롤 호료(중점제) 점착성 증가, 점도유지, 메틸셀룰로오즈, 카르복시메틸~ 착색료 녹색3호, 적색 2,3, 청색1,2, 황색 4,5, 적색 40 (영어 외워) 식
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  • 등록일 2011.03.19
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표백제. 탈염제 변질방지 목적 : 보존제, 살균제 , 산화방지제, 품질개량, 품질유지목적 : 품질개량제, 밀가루 개량제 ,호료 - 유화제 , 안정제, 이형제 , 막 피막제, 추출제 용제 등 식품제조에 필요한 첨가물 : 소포제 식품 제조용 첨가제 식품
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  • 등록일 2008.09.29
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항산화제 1.용도: 유지의 산화에 의한 변질현상을 방지한다 2.종류: BHT, BHA, 비타민 E(토코페롤), 프로필갈레이 트 *표백제 1.용도: 식품 본래의 색을 없애거나 퇴색, 변색된 식품 을 무색 또는 백색으로 만들기 위하여 사용 2.종류: 과산화수소
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취업자료 1건

표백제 과산화수소 (4)산화방지제(항산화제) BHA, BHT, DL-알파-토코페롤 (5)호료(중점제) (6)착향제 (7)밀가루 개량제 (8)착색료 1)식용 tar색소 2)식용 tar색소 알루미늄레이크 3)베타카로틴 4)황산동(황산구리) (9)발색제 1)아질산나트륨 2)질산칼륨 및
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  • 등록일 2014.10.22
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