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매우 높다. 밭의 고기라고도 하는 콩을 원료로 한 두부는 예로부터 한국 국민의 중요한 단백질 공급원으로 이용되어왔으며 그 조리방법도 100여 종이 넘는다. 두부는 100 g당 91 kcal의 열량을 낼 수 있다.
참고자료
-식품가공저장학-교문사 (이경
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가공품의 종류 육가공품의 기원
육가공품의 제조 역사
육가공품의 제조 목적
육가공품의 종류
햄의 일반적 제조 공정
소시지의 일반적 제조 공정
한국 육가공 산업의 역사
한국 육가공 산업현황 및 시장상황
우리나라 육가공품 장
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식품 가공 기술이 우리의 식생활 발전에 기여한 역할은 혁명이라 할 수 있다.
식품업계가 신종유해물질을 자발적으로 줄일 수 있은 실행규범을 마련하도
록 유도하는 한편, 신종유해물질이 발견되는 경우에는 정부.학계.산업계.
소비자단체
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식품이 많은 우리 식품 업계에도 유용하게 사용 할 수 있다. 즉, 포장 김치의 미숙, 적숙 그리고 과숙 정도를 내용물의 변화에 맞게 인디케이터의 색 변화로 나타냄으로서 소비자의 김치 용도에 따른 제품 선택권 및 식품 회사의 포장 김치 재
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식품, 기호음식)
Ⅱ. 우유(기호식품, 기호음식)
1. 우리나라의 우유 역사
1) 삼국시대
2) 고려시대
3) 조선시대
2. 우유의 성분
1) 단백질
2) 지방
3) 탄수화물
4) 무기질 및 vitamin
5) 맛, 향기 및 색조
3. 순서 제조공정 공정설명
Ⅲ. 치즈(
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저장 시에 작은 용기에 나누어 보관하여 혐기 조건이 되지 않도록 하여야한다. Ⅰ. 식품위생법 위반사례
1. 보도자료
2. 부적합 제품 현황
3. 클로스트리디움 퍼프리젠스란?
Ⅱ. 행정처분 및 개선사항제시
Ⅲ. 마치며..
Ⅳ.
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식품을 보다 효과적으로 이용하기 위한 방법들에 대하여 설명하였다.
II. 본 론
1. 가공 및 저장 기술
농축산식품을 효과적으로 이용하기 위해서는 가공 및 저장 기술의 발전이 필수이다. 농산물 및 축산물은 신선도가 시간이 지나면서 저하
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식품구매절차과정
4) 구매방법
5) 구매발주서
6) 주의사항
3. 식품검수
1) 검수란?
2) 검수업무의 목적 및 기능
3) 검수절차
4) 검수방법
4. 식품의 저장관리
1) 저장관리란
2) 저장관리의 목적
3) 저장관리의 일
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식품의 실질적 가치를 높이며, 값싸고, 다양한 기능을 가지며, 생산능률을 촉진하여 식품을 대량 생산하기 위해 식품첨가물의 사용이 필요하게 되었다. 식품첨가물은 식품제조과정 또는 식품가공 및 보존의 목적으로 식품에 첨가,혼합,침윤
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식품위생학 금종화 , 김성영 , 김정목 , 곽준수 , 박신인 효일 2014.
(재미있는) 식품위생학 오세욱 , 김건희 , 방우석 , 윤요한 , 최창순 수학사 2012.
식품위생학 방송통신대학교 출판부 2014 목차
서론
본론
1. 식중독의 정의
2, 식중
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