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과학사, 2013.
이형행, 『교육학개론』, 양서원, 2012.
윤광보, 『교육방법과 교육공학의 이해』, 양서원, 2008.
변영계, 『교육방법 및 교육공학』, 학지사, 2007. 1. 서론
2. 가네의 9가지 수업사태
2-1. 이론적 배경
2-2. 학습의 과정
2-3. 수
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조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다.
[조리공정]
채소샐러드 : 원재료입고 및 검수 → 전처리 → 판매
새우튀김 : 원재료입고 및 검수 → 전처리 → 튀김조리 → 판매
1) 채소샐러드와
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조리장의 지도 아래, 송편 빚는 법을 배우는 시간을 가졌다. 주부들은 송편 빚는 법을 배운 후 본인이 직접 빚은 송편을 시식하는 등 한국문화 이해에 대한 알찬 시간을 가졌다.
< 참고자료 >
김민주 외 공저(2005) 컬덕 시대의 문화마케팅
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점에서 다른 음식을 마주할 때도 어떠한 원리로 만들어졌는가에 대한 궁금증을 품게 될 것 같다.
5. 참고문헌
김선아 외(2020). 조리과학. 한국방송통신대학교출판문화원. 1) 서론
2) 실험방법
3) 실험결과 및 토의
4) 결론
5) 참고문헌
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조리법에 비하여 향상되었고, 미생물 총균수 검사에서도 우수한 저장 안정성을 나타냈으며 관능평가에서도 연도, 다즙성 및 텍스쳐 기호도에서 좋은 평가 결과를 나타냈다. (장진아,2012)
참고문헌
조리과학 한국방송통신대학교 출판문화원&nb
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조리 응용을 위한 식품과 조리과학’,‘수문사,2003
실험보고서
실험일자: 학번: 실험 조: 이름:
1. 제목(subject) : 마요네즈 제조시 재료의 양에 따른 유화상태와 안정성
2. 재료 및 기구(Material and Apparatus) :마요네즈, 식용유, 식초, 달걀
3. 실험방
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조리과학 실험보고서
1. 주제 실험 1 수분 흡수에 의한 멥쌀과 찹쌀의 무게 변화
실험 2 수침시간에 따른 건조미역의 중량변화
2. 재료 및
기구 실험1 재료 멥쌀 50g , 찹쌀 50g , 물
기구 종이컵 5개 , 전자 저울 , 스푼, 키친타월, 채, 보울,
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조리하는 것을 자주 보아왔다. 그 이유는 배, 무와 양파에는 단백질 분해효소가 들어있기 때문이다. 그 분들이 조리과학이나 식품화학을 전공하지 않았지만, 선대부터 배워온 생활의 지혜가 있었기에 우리들이 연한 고기를 즐길 수 있었던 것
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1. 초란 만들기
- 초란 제조의 조리원리
- 초란 제조시 영향을 미치는 요인
- 초란 만드는 과정
2. 머랭 만들기
- 달걀의 기포성에 영향을 미치는 요인
- 머랭 만드는 방법
- 소프트 머랭과 하드 머랭의 비교
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목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 전분
2. 2종의 전분의 호화와 젤화 실험
3. 두 전분의 특성 비교 및 결과
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 출처 및 참고자료
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