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버섯류의 구매방법
1) 표고버섯의 구매방법
- 모양이 원형, 타원형으로 고르고 일정한 것
- 갓이 70% 정도 피고, 고유의 오르라지는 모양을 하고 광택이 나며 갓의 살이 두툼한 것
- 봄에 생산되는 것이 가을에 생산되는 것보다 갓이 더 두툼하고
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버섯류
제4장 효모
1. 자낭포자효모
2. 담자포자효모
3. 무포자효모
제5장 세균(bacteria)
1. 젖산균
2. 초산균-그람음성,호기성 간균.초산(acrtic acid)생성
3. 프로피온산균-젖산을 발효하여 프로피온산(propionic acid) 생성.
4. 내성포자 형성
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버섯류의 항산화 및 아질산염 소거작용. 한국식품과학회지, 29(3):432, 1997
11. 정해정, 노경림 : Herb추출물의 전자공여능, 항균활성 및 아질산염 소거능 검색. 한국조리과학회지, 16(4): 372, 2000
12. 정소영 : 녹즙의 항산화 영양성분과 아질산염 소거
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버섯류의 항산화작용
김양규 저 | 서울산업대 산업대학원 발행, 식품공학 전공
신령버섯균사체 액체배양법에 의한 녹차의 항산화력 증진
김민석 저 | 경상대 대학원 발행, 응용생명과학 전공 Ⅰ. 균류와 버섯
Ⅱ. 생태계에서 버섯의
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식단 아침
AM7:00:00 오곡밥(1)/무국
나물/김치류/버섯류
우유 오곡밥(1)/멸치된장국
나물/김치류/버섯류
녹즙 오곡밥(1)/해물미역국
나물/김치류/버섯류
우유 오곡밥(1)/멸치비지찌개
나물/김치류/버섯류
녹즙 오곡밥(1)/멸치시금치국
김치
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