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분리 버섯 절단요령
조직분리 위치(갓과 대가 만나는 부위)
조직분리 실시
배지에 조직 이식
파라필름을 이용한 밀봉
3. 실습 결과 및 분임토의
- 버섯 포자 채취 실습의 경우 큰 어려움 없이 교육생들이 실습에 임했으나 버섯 절단면의 잔해가
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조직분리 시 클린밴치 내에서 분리를 해도 여러 가지 이유로 오염이 발생함
- 오염을 줄이기 위해 최대한 주변 환경을 깨끗이 유지하고, 소독을 철저히 하는 것이 중요함
3. 분임토의
- 버섯 종균분리 및 단포자분리 기술의 습득을 통하여 각
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포자가 발아하여 1차균사로 되고, 화합성(和合性)인 균사가 서로 세포질 융합이 이루어져 2차균사로 되어 충분한 영양분을 섭취하여 만연되면, 적당한 환경하에서 균사가 조직화되고 3차균사를 형성하여 자실체를 발생하게 되는 것이 버섯의
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버섯을 첨가한 Breakfast Sausage의 품질 특성에 관한 연구
이성태 저 | 세종대 대학원 발행, 조리외식경영학 전공
상황버섯의 스테롤성분 분리 및 동정
이영미 저 | 서울산업대 산업대학원 발행, 식품공학 전공
버섯 폐배지의 사료화 위한 발효
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버섯 가공식품
1. 버섯의 성분
2. 버섯의 종류별 효능
1) 느타리
2) 팽이버섯
3) 표고버섯
4) 영지버섯
5) 동충하초
6) 상황버섯
3. 버섯의 활용
Ⅵ. 그 외 다양한 가공식품
1. 정제어유 가공식품
1) 뱀장어유 가공식품
2) 에이코사펜타엔
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