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식음료 서비스조직의 기능
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［식당부문］
● 한,중,일,양식 등 각 식당의 영업 및 고객관리
● 각
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버스보이(bus boy)에 의하여 수거되며 이때 조직적인 수거작업을 위하여 'clearing chart'를 이용한다. 수거된 방은 off 표시를 하여 수거되지 않은 방이 어느 방인가를 한눈에 볼 수 있도록 한다.
(17) 서명된 빌(Bill)은 즉시 캐셔에게 전하고 문제가
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버스보이
6. 와인 스튜워드
7. 바텐더
8. 그레츄레스 또는 리셉션니스트
9. 수납원
III. 식음료부의 구성
1. 식음료부서의 직원규모
2. 식음료 서비스의 구성
1) 주방
2) 음식
3) 음료서비스
4) 연회서비스
5) 룸서비스
IV. 호텔 식
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버스 활용 수업. 부산광역시미래교육원.
전북교육정책연구소(2021). 역량 중심 교육과정 운영사례를 통한 지역 학교 수준 교육과정의 특색화 실행 가능성 연구. 전북교육정책연구소.
오은순,김윤희(2019). 4차 산업혁명 시대 유아 핵심역량과
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버스 보이
10) 캐셔
５. 음료 부서의 이해
1) 음료 부서의 기초
2) 음료 부서의 조직 및 주요 업무
6. 연회부
1) 연회 서비스의 특성
2) 연회의 분류
３) 연회의 종류
4) 연회부 직원
５) 연회 지배인
6) 연회 판매 지배인(Banquet Sales Manager)과
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