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변천사
서론
1. 집의 시작
1) 주거 이전의 거처
2) 인공 주거의 출현
3) 정착생활의 시작
2. 과거의 부엌
1) 지역별 특성
2) 과거의 부엌의 의미
3) 정지의 특성
4) 정지의 구조
3. 집의 현재와 미래
1) 과거와 현대의 부엌의 비중
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변천에 나타난 주거사상에 관한 연구, 손영민, 2008
- 조선시대 삶과 생각, 윤사순, 2000
- 부엌의 문화사, 함한희, 2005
- 일제시대 일식주택의 변용을 통해 본 주양식의 한일 비교연구, 박경옥, 1993
- 일제시대 주거건축에서 일본식주택의 유입과
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부엌 구조도 바꾸어 갔고 생활 속에서의 우리 맘속에 부엌의 의미는 이제 더 이상 '조왕신'이 거처하는 신성한 곳이 아니게 되었다.
2) 집을 통한 전통의 계승
이런 조사를 하면서 느낀 점은 우리는 근대화 이후 우리 사회는 서구의 무분별한
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부엌의 유래와 문화
2. 주방가구의 전래
3. 주방의 역할
4. 주방의 변천과정
3절 주방관리 기능과 구성
1. 주방관리의 기능
2. 주방관리의 기본기능
3. 주방관리기능의 세분화
4절 주방의 형태 및 분류
1. 가정주방의 형태
2. 호텔
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변천사. 서울시정개발연구원. p. 279-536.
연합뉴스 http://www. yonhapnews.co.kr
유영옥(2004). 유교수의 북한사회. 홍익재. p. 266-276.
이기춘 외(2001). 통일에 앞서 보는 북한의 가정생활문화. 서울대학교 출판부. p. 153-255.
이기춘 외(1997). 남북한 생활문화
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