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부동단백질 처리하여 도살 후 진공포장하고 2~6주간 실험한 결과 고기의 drip이 감소하였고 얼음 결정 크기가 줄었다.
(Payne, S.R, and Young, O.A, Effect of pre-slaughter ad-ministraion of antifreeze proteins on frozen meat quality. Meat SCI. 41:147-155(1995))
고찰
부동 단백
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단백질인 모넬린(monelin)은 강한 단맛이 있고, 이것은 비만을 일으키지 않는 독없는 식감미료로서 연구되고 있다. 몇몇 남극 어류의 혈장에는, 혈액이 얼지 않도록 방지해주는 부동화 단백질(antifreeze protein)이 존재한다.
혀에는 맛을 느끼는 단
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부동환자 간호
- 합병증의 종류, 예방
2. Cast환자 간호
- Cast의 목적, 종류, 감는 과정에서의 간호, 환자준비, 필요한 물품, 건조, 환자체위, 합병증 예방 간호
3. Traction환자 간호
- 목적, 종류, 환자체위, 합병증, 추의 무게 및 고정기간
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부동화 단백질을 첨가한 냉동 (다) 식품품질향상, 안전성 향상, 기호성 향상, 유통기한 연장
설명: 비열처리기술은 식품의 영양적 가치 + 기호도 유지 → 초고압, 고전압 펄스 전기장, 초음파, 방사선 기술이다. 열처리대체기술은 마이크로파,
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건강사정
7. 노인과의 의사소통법
1)일반적인 노인과의 의사소통법
2)혼돈이 있는 노인에게 유용한 치료기법
(1)현실 지도법
8. 노인의 영양
1)노인에게 필요한 영양소
(1)단백질(2)지방(3)탄수화물(4)비타민(5)무기질(6)수분
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부동과 관련된 피부손상
1-2
기관지 분비물과 관련된 비효율적 호흡양상
2-1
침습적처치와 관련된 감염위험성
2-2
의식저하와 관련된 낙상위험성
2) 간호과정 기록지
#1간호사정
Objective Data
① 같은 자세로 가만히 누워만 있는다.
② 등과 엉덩이
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Protein수치
Albumin
2.3▼
2.3▼
2.2▼
2.3▼
3.1~5.2
g/dL
Protein total
5.4▼
5.5▼
5.4▼
5.8
5.8~8.1
g/dL
진단
부동과 관련된 피부손상
정의
표피나 진피가 변화된 상태
관련요인
-습기
-기계적 요인(압력)
-신체적 부동
-연령
-습한상태
목표 (기대결과)
1. 일주
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Protein수치
Albumin
2.3▼
2.3▼
2.2▼
2.3▼
3.1~5.2
g/dL
Protein total
5.4▼
5.5▼
5.4▼
5.8
5.8~8.1
g/dL
진단
부동과 관련된 피부손상
정의
표피나 진피가 변화된 상태
관련요인
-습기
-기계적 요인(압력)
-신체적 부동
-연령
-습한상태
목표 (기대결과)
1. 일주
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