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2)종류
●고형유제품-아이스크림(3)제조방법
믹스제조
배합⇒살균⇒균질⇒냉각⇒숙성
아이스크림제조
평량탱크⇒냉동⇒누가및베리첨가⇒충전및성형⇒포장⇒경화⇒후경화⇒저장
●분말유제품-분유
●분말유제품-조제분유
우유에 영유아
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유제품】
? 시 유
? 크 림
? 발효류
? 연 유
? 기 타 : 탈지우유, 유청, 버터밀크, 조제우유, 유음료
【비액상유제품】
? 고형유제품 : 버터, 치즈, 아이스크림
? 분말유제품 : 분유, 카제인, 유당, 유청분말, 크
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분말형태의 유제품으로서 탈지분유, 전지분유, 조제분유, 분말유청 등 다양한 분말유제품이 있으며 부피가 적고 저장성이 좋아서 휴대용 또는 장기 저장용으로 많이 만들어지는 유제품이다. 우리나라에서 많이 팔리는 조제분유는 모유의 성
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분말형태의 유제품으로서 탈지분유, 전지분유, 조제분유, 분말유청 등 다양한 분말유제품이 있으며 부피가 적고 저장성이 좋아서 휴대용 또는 장기 저장용으로 많이 만들어지는 유제품이다.
우리 나라에서 많이 팔리는 조제분유는 모유의 성
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분말상태로 만든 것으로 저장성이 높이고 취급을 간편함 1. 젖소의 종류
2. 우유의 특징
3. 우유의 분류
4. 우유의 영양조성
5. 우유의 제조과정
6. 우유의 조리성
7. 우유의 응고현상
8. 유제품
1) 치즈
2) 요구르트
3) 버터
4) 크림
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