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콩
Ⅲ. 콩의 효과
1. 항암작용과 골다공증을 예방
2. 동맥경화 및 뇌졸증 예방
3. 알츠하이머형 치매 예방
4. 노화 방지
5. 변비 예방
6. 비만해결
Ⅳ. 대두의 유래
Ⅴ. 대두의 성분
Ⅵ. 대두의 농축 단백 성분
Ⅶ. 대두와 두부
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두부, 순두부, 부드러운두부, 단단한두부, 옛맛두부(부침용, 찌게용)
유기농 부드러운두부, 단단한두부
검정콩두부
비단두부
저온응고방식, 가쓰오소스 포함
Table 9. 부침용 두부와 찌개용 두부의 영양성분 비교
열량
탄수화물
단백질
Na
지방
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콩을 Cracking한 후 박편으로 하여 n-hexanol등으로 탈지하고 가열하여 용매를 제거
2) 신속히 상온까지 냉각시킨 후 100메쉬 체로 사별하여 분말형태로 제조한다.
3) 열처리는 단백질의 영양가를 손상시키지 않는 범위에서 실시한다.
2. 농축대두단
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대두단백질
1) 콩가루
2) 농축대두단백질
3) 분리대두단백질
4) 섬유상 대두단백질
5) 대두단백질 제품의 기능적 특성과 이용
(2) 두부
1) 정의와 원료
2) 가공원리와 제조공정
3) 두부의 종류와 특성
4) 두부의 유통
4. 실험
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콩 종류들의 종자 특성
1) 두부용 콩
2) 두유용 콩
3) 발효식품용 콩 (된장·간장·청국장)
4) 장류 및 기름용 콩
5) 기능성 식품 및 생식용 콩
2. 용도별 콩 종류들의 성분 특성
1) 두부용 콩의 성분 특성
2) 두유용 콩의 성분 특성
3) 발효식
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유래
3. 콩의 역사 및 영양
4. 메주의 역사 및 제조공정
1) 메주의 역사
2) 메주 속의 미생물
3) 메주 제조공정
5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 된장의 분류 및 종류
2) 재래된장 제조공정
3) 개량된장 제
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신장, 체중 및 BMI
제 2 절 식생활 특성
제 3 절 건강상태 및 건강 위험도
제 4 절 건강식품 이용실태
제 5 절 식습관 및 건강상태와 건강식품 섭취 상관관계 분석
1. 상관관계 분석
제 5 장 결론
참고문헌
부 록
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종류
3.2 경기도 일부지역 6월 판매된 음료수
3.3. 경기도 광주시 일부지역에 6월 판매된 음료수 식품첨가물
Ⅳ. 결론 및 제언 ………………………………………………………… 12
- 조사한 음료수 속 식품첨가물의 위해성 및
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필요성
2)연구 주제
3)가설
4)연구 목적
5)용어 정의
6)연구의 제한점
2. 문헌고찰
3. 연구 방법
1) 연구설계
2) 연구 대상자 및 연구 기간
3) 연구 도구
4) 자료 수집 방법
5) 자료 분석 방법
4. 연구결과의 기대효과 및 효용
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콩을 발효시켜 만든 <요약> -------------------------------------------------3
Ⅰ.서론 -------------------------------------------------4
1. 발효 ----------------------------------------------5
2. 발효 메커니즘 ---------------------------------------7
3. 발효 종류와 그 이
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종류를 다양하게 섭취해야 한다.
질 좋은 단백질을 공급하기 위한 식품군
철비타민 B12아연티아민니아신 함유
쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 생선, 두부, 콩, 달등
칼슘을 주로 공급하는 식품군
양질의 단백질 함유
우유 : 칼슘비타민A비타
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단백질 섬유에 대해 말하시오?
상명대 사범대
- 불어교육: 교사에게 촌지를 주면 어떤 결과가 나올까/ 교사의 권위를 세우는 방법/ 전공과 관련해 사회에 할수있는 봉사할동?
- 교육학:중,고등학교,교사가 되면 급훈은 무엇으로 정할것인가.
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종류 23
3. 유기 합성 및 전합성 전략 23
4. 유기 분석 및 분광학적 기법 24
5. 응용 및 최신 연구 동향 24
6. 고급 반응 메커니즘 25
7. 최신 연구 동향 및 산업적 응용 26
? 대학원 입시 무기화학 최빈도 면접 기출입시문제 26
1. 기본 개념 및 원자
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효과가 좋음, 오작동·오보가 없음
단점: 시공비가 많이 듦, 수손피해가 큼
◆스프링클러 종류로는 습식, 건식, 준비작동식, 부압식, 일제살수식이 있고
이 중 습식과 건식은 감지기가 없고, 또한, 일제살수식 헤드는 개방형이고 나머지는 폐쇄
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분석으로 원료와 공정에서 발생 가능한 병원성 미생물 등 생물학적(B), 화학적(C), 물리적(P) 위해 요소를 분석하는 것을 의미하며, CCP는 중요관리점으로 위해요소를 예방,제어 또는 허용 수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리
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