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비타민 C 이외에도 비타민 A, beta-carotene, , 비타민 E(tocopherol), Superoxide dismutase(SOD), peroxidase, catalase, reduced glutathione(GSH), glutathione peroxidase(selenocysteine)등이 oxidant stress를 방어하는 물질들이다. 주스안에 있는 Vitamin C 정량
(The Determination of Vitami
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함.
실험B. 비타500 안에 있는 Vitamin C 정량
① Sample solution의 제조 -비타 500용액 100ml를 1% oxalic acid 용액으로 500ml까지 묽힌다.
② Sample solution을 뷰렛에 채운다.
③ 100ml 삼각플라스크에 Dye 5.00 ml을 옮긴다.
④ 적정한다. (3회) - 붉은 색이 없어질
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비타민 C를 녹일 때 oxalic acid을 이용하는지를 생각해보면 비타민 C는 수용성 비타민이지만 물에 완전히 녹지 않는다. 대신 oxalic acid에는 증류수에 비해 더 잘 녹는다. 또한 비타민C는 강한 환원성을 가지고 있는데 이 환원성은 산화, 환원 적정
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비타민 중에서 가장 먼저 나오게 됩니다.
두 번째는 첫 번째 방법에서 vitamin C의 retention time이 너무 빨라 UV검출을 이용한 분석에서 정량이 어려울 경우 사용하는 방법이다. 즉 ion pairing agent를 사용하여 해리된 vitamin C와 이온결합을 하도록 하
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비타민C의 함량을 결정하려고 한다. 분석 방법은 비타민 C가 강한 환원제라는 사실을 이용한다.
CHO(아스코르브산) CHO(탈수소 아스코르브산) + 2H + 2e
I₂의 1분자는 2당량이고 1g 당량은 1g원자이다. 따라서 다음의 관계가 성립하므로 이 관계를
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