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- 사천지방이란?
- 사천을 대표하는 민족 - 묘족
- 사천 요리
ⅰ동파육
ⅱ 마파두부
ⅲ 깐소 샥스핀
- 사천 풍습
- 사천의 차
- 사천지방의 천극
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• 사천지방
성도와 중경 그리고 자공 지역의 요리를 중심으로 구성
고추, 후추, 산초와 생강을 조미료로 이용하여 얼얼하고 매운맛
험준하고 습기가 많은 환경에서 적응하기 위해서 강렬한 맛이 발달
한국인 입맛과도 대체로 잘 어
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사천지방은 바다가 멀고 더위와 추위가 심한 지방으로서, 예로부터 악천후를 이겨내기 위해 향신료를 많이 쓴 요리가 발달해 왔다. 따라서 매운 요리와 마늘, 파, 고추를 많이 쓴 요리가 많다. 또한 오지이기 때문에 소금 절임, 건물 등 보존식
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사천지방 쓰촨성 출생
소지주의 아들로 태어 났으며 어려서부터 착하고 성실했다.
유신운동,신해혁명,5.4운동등 중국 근대사의 과도시 시점에서 유년기를 보냄
1920년 프랑스로 유학
등소평의 나이 16세에 프랑스로 유학
공장의 노동자로
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(2) 사회·문화적 요인
(3) 역사적 환경 요인
2. 중국의 식문화(자연적 환경중심으로)
(1) 사천지방
(2) 상해치방
(3) 북경지방
(4) 광동지방
3. 일본의 식문화(역사적 환경중심으로)
(1) 쇼진요리
(2) 가이세키 요리
(3) 혼젠요리
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