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알칼리분을 특정 pH까지 중화하는데 소요되는 산의 당량을 탄산칼슘(CaCO₃)로 환산하여 mg/L로 나타낸 것이다. 다른 말로 한다면 물의 알칼리도는 산을 중화 할 수 있는 능력의 크기를 말한다.
물의 알칼리도는 주로 약한산의 염 및 센 염기들에
산도 물, 산 알칼리도, [산도, 산도 적정법, 산도 실험, 산도와 물, 산도와 알칼리도, 물, 알칼리도]산도의 적정법, 산도의 실험,,
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및 알칼리 호화에 의한 쌀 전분의 리올로지 특성. 한국식품과학회지.23:(1) 57-61 (1991)
6. 한용봉, 임병순, 김성환, 김복란. 영양학. 신광출판사. pp.212-214(2005)
7. 문두경. 온주밀감의 성숙에 따른 과실의 부위별 당도, 산도 및 Abscisic Acid 함량의 변화
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산도 및 알칼리도
요약
1.서론
⑴산과 염기
⑵pH
⑶산도와 알칼리도
2.실험방법(실험기구, 시약, 시료 등)
⑴알칼리도 측정
⑵산도측정
3.실험결과
⑴알칼리도 측정
⑵산도 측정
4.결론
⑴알칼리도 측정
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및 실험」, 지구문화사 P255~269
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P154~164
박동기(2003),「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P112~115
조형용, 신해헌 등(2003),「식품분석실험」, 광문각 P179~190
실험보고서
- 산도/알칼리도측정
& 조
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산 또는 알칼리 처리한 제품이라면 gel 강도가 수분함량에 의해 영향을 받았을 것으로 추측된다. surimi의 원료에 따른 영향을 살펴보면 control의 경우에는 생태를 사용하였으나 시판용 surimi는 어종 및 선도를 알 수 없어 control과 객관적인 비교
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