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살균작업의 목적
3. 열전달의 종류(3가지)
4. 복사의 종류(3가지)
5. 환경관리의 3가지 조건
6. 팬의 종류 / 특징
7. 온도 표기법 3가지
8. 병 버섯 재배의 7단계별 기계 / 장비
9. 콘베어 밸트의 종류.(2가지)
10. 입병기의 종류(2가지
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- 가격 800원
- 등록일 2002.12.31
- 파일종류 한글(hwp)
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작업
책임자
폐기 또는 재작업
금속검출기록일지
매일 기록검토
금속검출기 보정
살균
CCP2
미생물
잔존
90℃에서 40분이상
가열
살균수
온도
온도계
(온도기록장치)
매 Lot
살균
책임자
재살균
가열장치보정
살균작업일지(온도
기록지)
매일
기
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작업
책임자
폐기 또는 재작업
금속검출기록일지
매일 기록검토
금속검출기 보정
살균
CCP2
미생물
잔존
90℃에서 40분이상
가열
살균수
온도
온도계
(온도기록장치)
매 Lot
살균
책임자
재살균
가열장치보정
살균작업일지(온도
기록지)
매일
기
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살균이 요구된다. 따라서 살균이 얼마나 효과적으로 안전하게 됐느냐 하는 점이 매우 중요하다. 공장에서는 살균작업시의 레토르트 내부 위치에 따른 온도의 분포상태를 점검하여, 필요한 보완을 하는 동시에 레토르트 운용기술에 관한 작업
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- 등록일 2007.04.29
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살균 및 멸균 작업이 필요한 서양의 야쿠르트와는 달리, 채소와 젓갈, 소금,
고춧가루등이 버무려진, 그 자체가 해로운 균을 살균하기 때문에 따로 살균작업
을 할 필요가 없음
김치는 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 고추, 마늘, 생강, 조
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