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살균제 2가지로 구분된다.
방부제는 미생물의 증가를 억제하고 정균(靜菌)적으로 작용하며, 살균제는 미생물을 사멸시킨다. 그러나 일반적으로 동일 물질이 저농도에서는 정균적으로 작용하고, 고농도에서는 살균적으로 작용하므로, 방부제
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정균 작용(Bacteriostatic)
: 세균을 죽이거나, 성장을 억제 시키는 작용이다.세포벽을 공격하는 약은 주로 살균제이고, 단백질 합성을 억제하는 약들은 정균작용을 한다. 그러나 고용량일 경우는 살균 작용을 한다.우리 신체의 면역계는 세균이
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정균작용이라 하며, 이와 같은 정균작용을 하는 것을 방부제라 한다. 방부제는 사람에 대한 독성의 차이에 따라서 다음과 같이 나뉘어진다.
(1) 무독성 방부제
설탕, 소금, 식초, 술, 항생물질, 연기 등을 말하는데, 이들은 널리 사용되고 있다.
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정균(bacteriostasis): 세균의 성장, 번식을 억제하는 것.
6. 살균제(germicide): 세균을 죽이는 것.
7. 소독제(disinfectant): 소독을 위하여 활용하는 화학적 용액, 기체 또는 고체살균제의 일 종으로 모든 병원성미생물을 불활성화 시키지만 세균 아포에
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정균효과가 있어 식품의 방부를 돕는 것이다.
Ⅱ. References
1. 이서래外, 미생물 실험서, 효일문화사, 1995, pp.9~14
2. 박석기外, 미생물학, 신광문화사, 1995, p.85 p.155
3. 미생물학 실험교재 편찬위원회, 미생물학 실험, 월드 사이언스, 2000, pp.2~6
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