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용해도를 갖춘 물질.
오일과 지방에 쉽게 녹는 것으로 가능하다면 물에 녹는 것이 좋다.
③상당한 기간 동안 작용할 수 있어야 함. Ⅰ. 방부제(Preservatives)
Ⅱ. 살균제(Disinfectant, Germicide)
Ⅲ. 방부제(항균제)의 종류 및 성질
* References
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항균제
1) 항균제란
2) 항균제의 종류
(1) 방부제
(2) 살균제
(3) 멸균제
(4) 화학적 보존제
(5) 항생제
2. 천연항균제
1) 천연항균제란
2) 천연항균제의 종류
(1) 식물유래의 천연항균제
(2) 동물유래의 천연항균제
(3) 미생물유래의 천연항
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방부제
1) 붕산(H2BO3)
2) Formaldehyde(HCHO)
3) Urotropin
4) 승홍(염화 제 2수은, HgCl2)
5) β-Naphthol
6) Thymol
7) 로단 초산 ethylester
2. 유해인공 착색료
1) Auramine
2) Rhodamine B
3) 기타 착색료
3. 유해 표백료
4. 유해 인공감미료
1) Dulcin
2) Cyclamate
3) ρ-Nit
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살균제 .
⊙기능
⊙사용 식품
⊙부작용
◈ 향신료
■ 식품첨가물로 인한 독성 사례와 위해성
◈ 일본의 모리나가 분유사건
◈ 식품에 첨가된 인공 식품첨가물의 유해성
◈ 인공조미료에 대하여...
▶MSG의 탄생
▶MSG에 대한 의심
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살균제나 방부제의 효과에 영향을 주는 여러 요인에 대해 논의할 때, 존재하는 미생물의 종류, 사용되는 살균제의 농도와 특성, 그리고 처리시간 등의 요인을 고려해야 한다.
살균제로 사용할 수 있는 화학약품에는 여러 종류가 있으며 각각
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특성........6
1.2.2 화학적인 작용 및 영향.........8
1.2.3 종류........9
1.2.3.1 다이옥신(Dioxins).......9
1.2.3.2 DDT.........10
1.2.3.3 PCB(polychlorinated biphenyl)....12
1.2.3.4 HCB(Hexachlorobenzene).........13
1.2.3.5 DES(diethylstilbestrol)..
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