|
살모넬라균의 특성상 대부분의 가축이 감염환경에 노출되어 있다고 보아야 한다.
식품의 생산과정에서 완전히 제거할 수 없기 때문에, 반드시 조리과정을 통해 사멸해야 한다고 볼 수 있다. 특히 살모넬라균은 불충분하게 한번 가열한 식품
|
|
|
보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오. 2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조
|
|
|
후 치료보다는 예방에 역점을 두어 관리하는 것이 인적, 물적으로 그 파급효과를 최소화 하는 가장 유효한 대처방안이다.
7. 살모넬라균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법
살모넬라균을을 예방하기 위해서는 보균돈과 오염된 사료
|
|
|
살모넬라균
2) 살모넬라균의 특징 및 증상
(1) 살모넬라균의 특징
(2) 살모넬라균의 증상
2. 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).
3. 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방
|
|
|
7
13
17
3
1,416
5) 살모넬라균 식중독 사고 예방방법
(1) 조리 후 식품을 가능한 한 신속히 섭취하도록 하며 남은 음식은 5℃ 이하 저온 보관한다.
(2) 식품을 75℃에서 1분 이상 가열 조리한 후 섭취한다. 살모넬라균은 가열하면 쉽게 파괴되므로 잘
|
|
메뉴펼치기
