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생선은 산란기 직전에 지방함유량이 많아 맛이 좋다.
③무기질: 뼈째 먹는 생선은 칼슘(Ca)과 인(P)의 좋은 공급원이 된다.
④비타민: 생선의 간에는 비타민 A, D가 많으며, 그밖에 티아민, 리보플라빈 등도 풍부하다.
참고문헌: 조리산업기사(이
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식염수를 넣어서 달걀을 가만히 떨어뜨려서 달걀의 부유상태, 경사각도로서 달걀의 신선도를 측정한다. 신선한 달걀은 비중이 1.08-1.09인데, 시일이 흐르면 수분의 증발로 인하여 비중이 가벼워진다. 신선할수록 가라앉고 오래될수록 뜨게 된
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생선찌개
계란부침
오이생채
저녁
미역냉국
간전
고추잎나물
콩나물무침
콩나물재치국
삼치구이
호박도래전
우무무침
곰탕
병어조림
미나리강회
양배추잎나물
(표 ) 당뇨병 환자를 위한 1년 식단의 예(계속)
Ⅲ. 결 론
지금까지 우리나라의
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생선살을 넣은 어남죽, 생선완자를 넣은 어환죽, 작은 새우를 넣은 하인죽 등이 있다. 옥수수죽인 옥비죽, 호두죽인 핵도락, 밤죽인 율자죽은 맛이 달다.
②콩국
불린 콩을 갈아서 만든 두유를 뜨겁게 데워서 유조와 함께 먹는다.
③유조
밀가
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아무 것도 묻히지 않고 튀기는 방법. 고기완자·생선완자 등의 모양을 그대로 나타내고 싶을 때 사용하는데, 잉자추위(硬炸醋魚;말린 생선을 그냥 튀겨 식초에 담근 것]가 있다. 중국음식문화
중국 차 문화
중국의 전통문화
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생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여 숙성시켜 만든 식품의 총칭으로 재료에 따라서 새우젓, 조개젓, 밴댕이젓, 명치젓 등 종류가 다양하며 일반찬이나 김장시 사용한다.
4) 양조주(fermented liquor)
- 탁주, 약주, 청주 등 곡류를 원료로 당화
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