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전문지식 33건

 달걀의 구조 성분 조리 기능 품질 판정법 저장방법
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  • 등록일 2010.07.30
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난류와 유지류의 조리 1. 난류의 종류 ╋━━━━━━━━━━───────── 달걀이 가장 많이 식용 (조란)(어란)(악어알)(거북이알) 2. 난류의 구조와 구성성분 ╋━━━━━━━━━━────────
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  • 등록일 2013.02.20
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난류(Egg, 卵類)의 조리원리(달걀류의 조리) 1. 달걀의 개요  1-1. 달걀의 구조      ≪ 그 림 ≫  1-2. 달걀의 성분   (1) 지방: 난백에는 無        난황에는 33% → 인지질: 레시틴(유화성질), 세파린   (2) 단
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  • 등록일 2013.02.03
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난류 : 달걀 흰자, 달걀 노른자 주3회 미만섭취 2. 해물류 : 생선이나 조개류 3. 어육류 : 기름기 부분을 완전히 제거한 살코기, 껍질 제거한 닭고기 4. 유제품 : 저지방 우유, 탈지유, 달지분유, 저지방 요쿠르트, 저지방 치즈, 샤벳 5. 지방 : 식물
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  • 등록일 2006.12.22
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 ∣.서론 ∥. 본론 1. 육류의 대표적 식품은 돼지고기, 어패류는 갈치, 난류는 달걀, 콩류는 검은콩, 견과류에는 호두에 대해 영양적 특징을 알아보자. (1)육류 (돼지고기) 의 영양적 특징 (2)어패류(갈치)의 영양적 특징 (3) 난류(달걀
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  • 등록일 2014.10.07
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취업자료 1건

난류- 달걀 어패류- 고등어, 가다랭이, 새우, 오징어, 낙지, 조류 견과류- 땅콩, 호두 채소- 가지, 토마토, 죽순, 시금치, 버섯, 고사리 ,토란 등 * 대체식품 우유(치즈, 아이스크림, 요구르트) -> 모카, 두유, 코코넛 우유 달걀( 커스터드, 푸딩,
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  • 등록일 2013.01.21
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 직종구분 기타
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