|
9.식물성유지
10.동물성유지
11.가공유지
12.유지의 변패
12-1) 냄새의 흡수
12-2) 가수분해에 의한 산패
12-3) 산화에 의한 산패
13. 조리시 유지의 이용
14. 유지의 선택과 사용방법 및 보관
15. 조리측면에서 유지의 효용
|
|
|
달걀의 신선도검사 및 저장법
1) 달걀의 외관검사
2) 항파괴력 검사
3) 알껍데기 두께검사
4) 비중(식수염)에 의한 검사
5) 흔들어 보기
6) 혀 대어보기
7) 투시검사
8) 할란 검사(난황계수, 난백계수)
3. 달걀의 조리성 및 조리방법
|
|
|
저장이란?
※ 어류의 저장
※ 곡물의 저장
※ 육류의 저장
※ 청과물의 저장
※ 발효식품(김치)의 저장
※ 즉석식품(튀김, 초밥, 즉석반찬)의 저장
※ 건어물의 저장
※ 난류(계란)의 저장
7. 기대효과
8. 자체 평가
9. 참고문헌
|
|
|
조리해야 한다.
(6) 난류의 저장
달걀은 일종의 생체 식품으로 수분이 많은 편이어서 저장 중에 온도의 변화를 크게
받는 식품이다. 37℃에서 2일간 저장한 것은 25℃에서 5일간, 16℃에서 20일간, 2℃
에서 100일간 저장한 것보다도 품질이 나쁜 결
|
|
|
식품저장의 목적
3. 식품저장의 필요성
4. 식품을 변하게 하는 요인
5. 식품저장을 통한 이익
Ⅱ. 식품의 저장
1. 곡류의 저장
2. 청과물의 저장
3. 우유 및 유제품의 저장
4. 육류의 저장
5. 어패류의 저장
6. 난류의 저장
7. 버섯의 저장
|
|
 |
방법 ........................................................8
2.2.1 Agave(아가베)...........................................................8
2.2.2 El Jimador(엘 히매더)...................................................9
2.2.3 Baking........................................................
|
|
|
조리한 음식을 먹습니까? 1. 서론
2. 이론적 배경
1) 중년기 특성
2) 중년기 여성의 생활양식
3) 중년기 여성의 건강실태
3. 연구방법
1) 조사대상
2) 조사도구
3) 자료 분석방법
4. 연구결과 및 고찰
1) 조사 대상자의 일반
|
|
|
방법
제 1 절 조사대상 및 기간
제 2 절 조사 내용
1. 일반사항
2. 식생활 특성
3. 건강상태 및 건강위험도
4. 건강식품 이용실태
5. 식습관 및 건강상태와 건강식품 섭취의 상관관계
제 3절 조사방법
제 4 장 연
|
|
|
방법
학생자치활동 강화(4억원)
- 어린이(학생)회 중심의 다양한 교내외 교육활동 권장
- 1학생 1동아리 활동 참여 권장
- 모범어린이(학생), 글로벌 제주학생상 제정 표창
폭력추방을 위한 지역사회와 연계 강화(1억 2200만원)
- 즐겁고 안전한
|
|
|
품질 관리 평가”, 한국영양학회지, 32(8):967-973, 1999.
28. 양일선, 차진아, “급식경영학”, 교문사, 2001.
29. 윤서석, “한국식품문화연구”, 신광출판사, 1999.
30. 윤숙자, “전통음식의 관광상품화 모색”, 한국논단 10:98-103, 2003.
31. 장은주, 이윤
|
|
 |
조리장님에게 상황을 설명하여 도움을 요청하겠습니다.
88. 필리핀 요리 - 투론( 바나나 튀긴 후식) , 아도보(닭, 돼지고기 튀겨 간장양념으로 졸인것) 발롯( 오리알 부화 직전 삶아 먹는 간식)
89. 쿠키, 빵 만드는 방법 - 소보루, 단팥빵, 여러
|
|
 |
조리하고 배식을 준비하는 과정에서 팀원들과의 협력이 필수적이었습니다. 이를 통해 팀워크를 통해 문제를 해결하고, 서비스의 품질을 높이는 방법을 익혔습니다.
둘째, 다양한 문화적 배경을 가진 동료들과의 협업 경험이 있습니다. 구내
|
|
 |
조리실무사 면접 기출
1. 업무 관련 지식 (5문항)
1-1. 조리실무사가 수행해야 할 주요 업무는 무엇인가요?
1-2. 급식실에서 가장 중요한 위생 수칙은 무엇인가요?
1-3. 급식 과정에서의 안전 관리 방법은?
1-4. 식품 알레르기에 대해 알고
|
|
 |
조리 품질을 향상시키는 데 기여하고자 합니다. 전남대학교병원 조리사 자기소개서
1. [지원동기 및 입사후 목표] 전남대학교병원에 지원한 동기 및 입사 후 목표를 구체적으로 작성함
2. [직무전문성] 지원분야 관련 본인의 직무
|
|
|
조리원이 되고 싶습니다. 최신 위생관리와 조리 기술 습득을 통해 전문성을 키우고, 팀 내 핵심 인재로 성장하여 병원의 영양 서비스 품질 향상에 기여하겠습니다. 환자 중심의 따뜻한 병원 환경 조성에 이바지하는 것이 목표입니다. 1. 원
|
|
메뉴펼치기
