|
력은 약하다.
반대로 하얀색 근섬유는 지구력은 약하지만 순발력은 강하다.
인간의 골격은 빨간색과 하얀색의 근섬유가 서로 혼재해 있다.
몸을 지탱하거나 자세를 유지하고 있는 근섬유는 쉼 없이 움직여야 하는 탓에, 빨간색 근섬유의 비율
|
|
|
전분 호화와 노화를 쉽게 접하고 있던 것이며 본인도 이번 실험을 통하여 냉동보관의 실효성에 대해 자세히 알 수 있었다. 이러한 방법을 토대로 떡의 질감과 신선도, 식감을 그대로 유지하는 방향으로 발전시켜서 고유의 전통음식이자 다양
|
|
|
부재료의 역할에 관한 연구.
한국식품과학회지 제 28권 제 2호
2) 김인호하상철이인구 : 대두혼합식빵 제조시 대두첨가량에 따른 반죽과 식빵의 물성
변화. 한국식품저장유통학회지 제 9권 제 4호
3) 주현규 외 3인 공저 : 제과 제빵 재료학. 광문
|
|
|
전분, 파슬리, 당면, 식용유, 레몬
부재료 : 쇠고기 양념(청주 ¼ts, 설탕 ⅛ts, 소금 ¼ts, 참기름 ⅛ts, 깨, 미원)
조리 방법
-당면은 적당한 길이로 잘라 놓는다.
-쇠고기는 결을 끊어 2cm x 0.5cm 로 썰어놓는다.
-실파는 0.3cm 두께로 송송 썰어놓는다.
|
|
|
부재료의 첨가 효과
가. 물(액체)
나. 지방
다. 설탕
라. 소금
4. 재료 및 분량
5. 기구 및 기기
6. 실험방법
7. 실험 시 유의사항
8. 실험결과 및 고찰
9. 이론에 의해 예상해본 실험결과와 오차가 발생한 부분
10. 오차의 이유
11
|
|
메뉴펼치기
