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미생물의 생육에 미치는 영향. 한국식품영양과학회지. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오(15점).
1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도
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Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명
1. 온도
2. 산소
3. pH(수소이온 농도)
4. 삼투압(osmotic pressure)
5. 자외선
Ⅲ. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도
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미생물은 공기 중의 산소를 이용하며, 혐기성 미생물은 화학적으로 결합되어 있는 산소를 이용한다.
- 중략 - 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.
2. 배추를 절여 김치
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김치 발효 미생물의 특 성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오
1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술
2) 소금의 영향
3) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성
4) 각 균주와 산소의 영향
Ⅲ 결론
Ⅳ 참고문헌
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설명하자면
첫째, 생물적인 요인에는 공생, 공동, 길항, 경합, 항생, 기생이 있고 둘째, 화학적인 요인에는 수분, pH, 산소, 이산화탄소, 식염, 식품에서 온 성분, 보존료, 살균제 따위의 화학물질이 있다. 마지막으로, 물리적인 요인에는 온도,
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