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제조공정을 표준화 하여상품성 높은 김치를 생산하는 기술, 유통중 변화를 최소화 할수 있는방안, 김치를 세계식품화 하여 수출을 증대시킬수 있는 방안등이 우선적으로 강구 되어야 하겠다.
1.배추의 안정적 확보
산업체에서 김치 .절임식품
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1명, 치즈훼이를 이용한 유산균 발효제품 제조, 한국식품과학회, 1991
정운천, 전통발효식품 : 된장, 간장, 고추장, 김치 등 발효식품으로 눈을 돌려라, 조선뉴스프레스, 2009
진효상, 전통발효식품(고추장, 김치)의 종균개발 및 품질 표준화, 전주
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김치
2. 계절 김치
3. 지역벌 김치
Ⅳ. 김치 주재료들의 영양 가치
1. 배추
2. 무
3. 고추
4. 마늘
5. 소금
6. 젓갈
Ⅴ. 김치의 유산균 효능
Ⅵ. 김치의 제조
1. 담금 원리
2. 소금의 역할
3. 김치와 산의 관계
4. 제조 공정
Ⅶ. 김장의
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1. http://bakwun.com.ne.kr/(김희경의 인터넷 농업 교육)
2. http://www.sunong.hs.kr/kiss59/study_bank.htm(농산물 유통 교실 학습 자료실)
3. http://cgi.chollian.net/~lyklee/spboard/board.cgi?id=aggi&action=view&gul=1377&page=1&go_cnt=0&gubun=sub_cmt&keyword=유통&start_num=(농업 경제 자료실)
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섭취할 수 있으나 짜게 먹을 때는 건강상의 문제가 생길 수도 있으니 음식의 간은 되도록 싱겁게 한다. 된장의 역사
된장의 종류
1. 종류.
2. 지역적 특수 된장
된장의 영양
된장의 효능
된장 이야기
된장 담그기
된 장
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