쇠고기 로스팅

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	식품조리의 예비작업과 조리방법, 생식품의 조리방법(The principle of Cook) 2. 식품의 조리방법 2-1. 열의 본질 - 열은 뜨거운 물체에서 차가운 물체로 이동하는 에너지 의미 - 온도는 열이 어느 방향으로 흐르는지를 측정하는 척도 - 비열(比熱): 일반적으로 어떤 물질을 1kg을 1℃ 올리는 데 필요한 열량 - 숨은 열 식품조리의 예비작업 썰기, 수침 가열조리, 식품조리의 예비작업과 조리방법, 생식품의 조리방법(The principle of Cook),	페이지 27페이지 가격 4,000원 등록일 2013.02.01 파일종류 피피티(ppt) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	[외국조리및실습] 조리실습 보고서 3 조리하면 고기가 매우 질겨진다. 쇠고기 부위별 특징 및 용도 앞다리살: 결체조직이 많은 편이어서 질기지만 깊은 맛이 있다. 갈비살: 로스팅 용으로 가장 좋은 부위로서 뼈째로 조리하는 것이 수분이 마르지 않아 좋다. 양지육: 소의 앞가슴 외국조리 조리원리, 조리실습 조리과학, [외국조리및실습] 조리실습 보고서 3,	페이지 3페이지 가격 1,000원 등록일 2011.11.27 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음