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사용기준의 규제내용? 사용대상식품의 종류와 사용량
수산화나트륨(1→5): 수산화나트륨 1g을 물에 녹여 5mL로 한 것
트랜스지방: 트랜스구조를 1개이상 가지고 있는 비공액형 불포화지방산
식품의약품안전청 식중독 예방관리 자료 (KFDA)
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[ERROR : 10731] 오류 발생. ♣식육제품
1.식육가공품
2.알가공품
♣어육제품
♣건강보조식품
<문제점 및 개선 방향>
*우리나라(한국)
*미국
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수산식품부는 국산 유가공품에서는 멜라민이 전혀 검출되지 않았다고 밝혔다.
멜라민이 검출된 제품 중에는 세계적 다국적기업과 국내 굴지의 제과업체 제품도 끼어 있어 소비자들이 충격과 당혹감을 감추지 못했다. 한 인터넷 여론조사에
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가공품 생산량(2004/95 대비) : 1.4%↑
* 미국 : 돈육소비량의 55% 내외
* 구미 : 30～35% 내외
* 일본 : 25～30% 내외
* 우리나라 : 10％ 미만 수준(90년 이전) ⇒ 04년 18.7%(어육제품포함)
@ 식육가공품의 구성비
우리나라의 경우
육가공제품의 구성비 변화
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가공품은 2002년 7월부터 의무표시제를 실시한다.농림수산식품부는 농수산물 품질관리법을 제정하여 유전자조작 농수산물의 표시근거를 마련하고, 농수산물 품질관리법 시행령에 구체적으로 표시대상품목, 표시기준 및 방법을 정하였다. 이
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수산물을 활용하여 식품이나 가공품을 생산하는 중소기업이나 어업인과 중소기업이 공동 출자하여 설립한 기업은 농공상융합형 중소식품기업으로 지정 받아 지원 사업의 혜택을 받을 수 있도록 한다. 이를 위해 해양수산부의 적극적인 협조
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어육제품의 결착력을 증대시키고, 맛과 식감을 향상기키며, 조직의 개량과 식품의 변색 및 변질을 방지하기 위한 목적으로 사용하는 식품첨가물이며, 햄소세지 등 식육연제품의 탄력성보수성팽창성을 증대하여 풍미향상을 가져오기 때문에
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수산물, 달걀 가공품에 적합하다. 실험방법은 250ml용 비이커에 시료 2~3g과 알코올 2ml를 넣고 충분히 혼화시킨다. 염산 10ml를 비이커의 시료에 가하고 혼화시킨 후 시계접시로 뚜껑을 하고 70~80℃에서 30~40분간 산 분해 후 실온에서 방냉한다. 산
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가공품, 기타 가공품(꿀, 메이플시럽 등)은 자율 적용
의무 적용
육류 및 가금류, 어류에 대해 수입식품HACCP 적용 요구
출처: 식품의약품안전청 (HACCP 제도 설명자료), 2006.
7. HACCP 시스템 도입효과
HACCP 시스템을 도입하게 되면, 소비자 측면에서
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가공품, 백설탕 등에 사용
② 특히 저칼로리, 비부식성 등 건강의 이미지와 관계 있는 식품에 사용
6. 아스파탐 (Aspartame)
(1) 설탕의 200배가 되는 감미도를 가지고 있고, 아미노산을 원료로 만들었기 때문에 영양적이라고 주장되는 뒷맛이 없는
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