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식단작성
[대상-여고생100명, 2000Kcal]
학과 :
학번:
이름: 1.식품구성안
2.식품군별 권장섭취 횟수를 세 끼 식사로 배분하기
3.식단짜기
4.교환단위수 배분
5.단가
6.폐기율을 고려해서 식품구입량 결정
7.표준 레시피
8.영양판단
9.고찰
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젓국을 넣지 않고 소금으로 담을 경우에는 자체에서 매운 맛과 부추 의 향내가 있어 칼칼한 맛을 낸다. 멸치젓국을 사용할 경우는 양념을 넣어야 한 다. 1. 교환단위 책정
2. 교환단위 배분
3. 식단제시
4. 한끼 레시피 작성
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월요일
쌀밥
미더덕된장국
제육볶음
연근조림
미나리숙주나물
군고구마,우유
...
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18
375
과일군
3
36
150
Total
450.2
150
67
2995.5
2. 식사별 식단배분구성
식품군
교환단위수
아침
점심
저녁
간식
곡류군
15.4
5
5
3
2.4
어류류군
저지방
6
1
3
2
중지방
3.65
1
1
1
0.65
고지방
1
1
채소군
8
2
2
2
2
지방군
2.15
1.15
1
우유군
3
1
1
1
과일군
3
1
1
1
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배분>
아침
점심
저녁
곡류군
5
5.5
5.5
어육류군
저
0.9
-
0.6
중
0.2
0.8
0.5
고
-
0.5
-
채소군
3
3
3
지방군
2
3
2
우유군
1
0
0
과일군
1
1
1
1일 열량 : 2,600Kcal (중)
당질 : 68% (442g), 단백질 : 12% (78g), 지방 : 20% (57.8g)
교환단위
당질(g)
단백질(g)
지방(g)
열량
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배분하여 어려움을 극복합니다.
20. 조리실무사로서 커리어 목표는 무엇인가요?
저의 커리어 목표는 조리실무사로서의 경험을 쌓고, 더 나아가 식단 관리 및 영양학적인 부분에 대한 지식을 늘려 건강하고 맛있는 음식을 제공하는 것입니다.
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