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식당관리자로 18개월째 이 대학교의 식당을 맡음
〔캠퍼스 내 BSB 사업내용〕
≪ 표 ≫
Kershaw는 대학교 내부에 피자 생산운영을 하기로 결심
〔BSB를 이용하지 않는 고객들의 대체방안〕
(1)
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식당을 말한다.
※ 소비자들의 외식경향
≪ 그 래 프 ≫ ≪ 그 래 프 ≫
2. VIPS 소개
≪ 그 림 ≫ ↷
VIPS(Very Important Person's Society)라는 뜻과VIPS(Very Impressive & Palatable Steak)
라는 2가지의 뜻을 동시에 내포하고 있는 말로
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음식 종류
V
식당 청결도
음식 종류
V
종업원 친절도
음식 종류
V
음식제공 시간
식당 청결도
V
종업원 친절도
식당 청결도
V
음식제공 시간
종업원 친절도
V
음식제공 시간 1
2
3
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서빙*
뒷정리와 연관이 깊은데, 손님들이 오고 나가고 계산하고 하는 도중에 서빙이 지연되고 손님들의 필요(반찬 리필, 휴지 리필 등)에 잘 대응하지 못하는 경우가 발생하였다.
6. 결함을 줄이기 위한 대안 제시.
지금까지의 분석결과, “초
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식당시설의 개발절차
1.식당의 concept
1)시장조사
2)메뉴결정
2. 자본
3.경영관리
1)경영관리의 목적
2)매뉴얼의 종류
3)매뉴얼의 기능
4.실행
5.설계 process
1)위생
2)경제성
3)안전성
4)주방의 위치 선정
5)주
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