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식품영양관련학과 교수협의회. 식품학. 문운당 p.81 (2002)
홍태희, 김기연, 최옥수, 김대현, 정의숙, 김순희. 현대 식품재료학.
지구문화사 p.92 (2000) [ 목 차 ]
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 식물성(植物性) 식품이란?
2. 식물성식품의 영양소
1)
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식품위생학
저자 송형익, 채기수, 김영만, 손규목, 이웅수
출판사 지구문화사 1997 .3
식품위생학
저자 이홍숙, 강성태, 이숙경
출판사 형설 2002.
최신 식품위생학
저자 오승희. 김동원
출판사 문운당 1994. 2 1.식물성 자연독
1) 독성 배당체
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식물성 식품
식물성 식품 : 곡류, 두류, 서류, 채소류, 과일류, 해조류와 버섯류로 분류하며, 탄수화물, 무 기질, 비타민과 식이 섬유가 풍부
곡류, 서류 탄수화물의 급원
두류 단백질의 급원
채소류, 과일류, 해조류, 버섯류 무기질과 비타민
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식물성 식품의 장점
1) 성인병을 예방할 수 있다는 점이다.
육식을 즐기는 선진국 국민들의 경우 열량의 40퍼센트 이상을 지방질로부터 얻는다고 한다. 그러나 지방질로부터 얻는 열량이 30퍼센트 이하가 되는 것이 건강에 좋다고 한다. 최근
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식물성 기름
(1) 식물성 기름의 성분 및 효능
① 대두유와 옥수수유
② 올리브유
③ 포도씨유
④ 해바라기씨유
(2) 식물성 기름 섭취 시 주의할 점
① 포화지방의 비율이 높은 식물성 기름이 있다?
② 식물성 기름을 튀김에 쓰는 것이 좋을
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성분을 활용한 제품을 개발하고, 소비자에게 실질적인 건강 혜택을 제공할 것입니다.
두 번째 목표는 대체 식품 시장의 성장에 발맞춰 식물 기반 식품 개발에 힘쓰는 것입니다. 환경 문제와 동물 복지에 대한 관심이 높아짐에 따라, 식물성 대
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보다 다양한 맛과 기능성을 강조하는 경향이 있습니다. 따라서 정식품의 강점을 살리면서 소비자의 니즈를 반영하는 방향으로 연구를 진행하는 것이 중요하다고 생각합니다.
4. 새로운 식물성 원료를 활용한 제품을 기획한다면, 어떤 방향으
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가장 관심이 있나요?
→ 식물성 단백질과 기능성 성분을 활용한 건강기능식품 개발에 관심이 많습니다. 특히, 식물성 원료를 활용한 단백질 보충제나 면역력 강화 식품 연구를 수행하고 싶습니다. 정식품 상반기 신입사원 연구팀 자소서
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식품 R&D 분야에서 기능성 원료를 활용한 건강식품 개발 및 가공기술 연구를 수행하고 싶습니다.
특히, 최근 주목받고 있는 식물성 대체 단백질, 발효식품, 마이크로바이옴 연구와 같은 차세대 식품 개발에 기여하고 싶으며, CJ제일제당의 글
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식품군
양질의 단백질 함유
우유 : 칼슘비타민A비타민D리보플리빈 등 함유
치즈, 요구르트, 아이스크림 등
에너지를 공급하기 위한 식품군
식물성 기름 : 비타민E와 필수 지방산 함유
버터, 식물성 기름, 설탕, 탄산 음료, 초콜릿 등
우리
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