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식중독의 분류
1.세균성 식중독
1)감염형: 오염된 음식섭취 2)독소형: 사람의 상처에 생긴 세균을 식품과 함께 섭취
2.화학성 식중독
3.자연독에의한 식중독
1)동물성자연독: 복어독소, 조개독소 2)식물성자연독: 버섯독소, 발아한 감자싹
@식중
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독 작용을 지니고 있다
7. 기타 곰팡이류
이 곰팡이에 오염된 샐러리를 수확할 때 접촉한 사람이 햇빛을 쪼면 피부염을 일으키는 원인물질인 Psoralen과 건초등에 기생하는 곰팡이인 Sporidesmin류등이 있다 1. 식물성자연독에 의한 식중독
(1
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독버섯등)
※ 특수환경 조건에서 유독화되어 있는 것을 알지못하고 섭취하는 경우(마비성조개독등)
※ 특수한 부위등에 존재하는 유독·유해물질을 제거하지 아니하고 섭취하는 경우(복어독, 감자독)
-자연독 식중독의 종류
버섯에 의한 식중
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자연독 식중독
제1절 식물성 식중독
1) 독버섯: 우리나라에서는 독버섯에 의한 식중독이 자연독 식중독 중에서 으듬을 차지하고 있으며 특히 이에 의한 사망자수는 가장 큰 비율을 차지하고 있다.
2) 중독증상에 의한 독버섯의 분류
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자연독 식중독
I. 식물성 식중독
1. 버섯 중독
2. 감자 중독
3. 맥각 중독
4. 청매 중독
II. 동물성 식중독
1. 어류독
1) 복어독
2) Ciguatera 독
2. 패류독
1) 마비성 패류독
2) 설사성 패류독
3) 신경성 패류독
4) 기억상실증 패
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식중독의 특징
1) 증상 및 치사율
2) 잠복기
3) 식품 감염량
3. 식품 매개 식중독 종류
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
2) 바이러스 식중독
(1) 노로바이러스
(2) 아스트로 바이러스
(3) 로타 바이러스
3) 자연독 식중독
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