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heme부분인 ferriprotoporphyrin이 유리된다. hematin과 hemin을 계속 가열하면 무색, 갈색, 회색으로 산화된 porphyrin 유도체가 된다.
(참고문헌)
식품화학-일신각(김선경 편저)
최신 식품학-효일(심창환외 ..) 1.색소
2.식물성 색소
3.동물성 색소
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착색료, 식용색소 황색4호
액상과당, 딸기쨈, 오렌지농축액
폴리프로필렌
디지몬테이머즈
주물러테리어몬
빙과류
롯데제과
합성착색료, 식용색소 황색4
액상과당, 파인농축과즙, 식물성유지
폴리에틸렌
와일드바디
아이스밀크
롯데제과
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착색료 [food colour, 食品着色料] (환경공학 용어사전, 1996. 4., 환경용어연구회)
식품화학 식품의 색 1. 식품의 색소
1.1 식품 색소의 분류
1.1.1 식물성 색소
1.1.1.1 지용성 색소 - 클로로필, 카로티노이드
1.1.1.2 수용성 색소 ? 안토잔틴, 안
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착색료 [food colour, 食品着色料] (환경공학 용어사전, 1996. 4., 환경용어연구회)
식품화학 식품의 색 1. 식품의 색소
1.1 식품 색소의 분류
1.1.1 식물성 색소
1.1.1.1 지용성 색소 - 클로로필, 카로티노이드
1.1.1.2 수용성 색소 ? 안토잔틴, 안
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식물성 자연독
1) 유독성분을 함유한 버섯류
2) 유독성분을 함유한 식용식물
2. 동물성 자연독
1) 복어 중독
2) 조개류 중독
3) 곰팡이독
III. 화학성 식중독
1. 식품첨가물에 의한 중독
2. 고의 또는 과실에 의한 중독
3. 유해성
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