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에는 약 40종의 피토스테롤이 존재하며 이중 β-sitosterol이 50% 이상으로 대부분을 차지하고 그 다음으로 campesterol(약 33%), stigmatosterol(2~5%) 등이 있다. 식물스테롤은 물에 전혀 녹지 않고 지질에도 거의 녹지 않는 성질을 갖고 있으므로 장쇄지방
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식물성기름에 함유된 식물성스테롤은 콜레스테롤 저하 효과가 있고, 녹차에 있는 폴리페놀에도 항산화 효과가 있다.
설명한 것과 같이 파이토케미컬을 이용한 암 예방은 암을 정복하기 위해 추진할 수 있는 가장 경제적이고, 실리적이며, 손
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식물스테롤
4 . 기능성 식품 개발의 향후 발전 전망
4-1. 기능성 식품 개발의 개선 방안
4-2. 제품별 기술전망
5. 결론
<식품가공 및 저장학>
시판되고 있는 기능성 식품의 효과와 발전 전망
과 목 명
담당 교수
학 과
학 번
이 름
제 출 일 1
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식물성스테롤 함량 분석. 충북대학교 대학원 석사학위논문.
임민영(2003). 불임 여성의 비타민 B영양상태 및 혈청 호모시스테인 수준. 이화여자대학교 대학원 석사학위논문.
질병관리본부 국가건강정보포털. 2016보도자료.(고호모시스테인/악성
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식물추출카로틴함유제품
당근추출카로틴함유제품
29. 키토산함유 제품
유 형
기능성 내용
키토산분말
①콜레스테롤 개선에 도움
②항균작용
③면역력증강기능
키토산함유제품
30. 키토올리고당 함유제품
유 형
기능성 내용
키토올리고당분
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