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제조과정중 열매체의 혼입(PCBs)에 따른 식중독발생 사례가 있습니다. 한편 알레르기형태의 식중독은 단백질분해물질인 히스타민(Histamine)등 유해아민에 의한 것으로 발증시간이 매우 빨라, 빠르게는 5분정도, 보통 30분∼60분사이에 일어나며
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식성이 강한데 일반적으로 식품은 식염을 함유하므로 유의할 필요가 있다.
이들 화학성 식중독의 예방에는 그 내용이 복잡하므로 행정, 제조, 소비 등 모든 면에서 대책이 강구되어야 한다.
- 행정적 대책 : 식품첨가물 공전 보완, 식품제조업
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않으며 0.03g으로 중독을 일으킨다.
Ⅷ. 식중독과 금속식기
1. 납(lead, Pb)
납이 혼입될 수 있는 것은 용기나 기구 등에 함유되어 있는 납에 기인되는 경우가 많다.(opener를 사용한 통조림; 납이 산성식품에 의해 용출), 자기의 법랑을 입힌 용기에
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식품첨가물, 기구, 용기, 포장 등과 별도의 장소에 보관한다.
- 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장지 등이 위해물질에 오염되지 않도록 한다.
- 색깔이 아름다운 식기나 완구 등의 사용을 피한다.
- 식품위생법을 준수한다.
Ⅴ. 화학성식중독(
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물질은 식품 제조 과정 중에 식품에 혼입 여부를 항상 확인하여야 한다. 화학물질에 오염되었거나 오염우려가 있는 용기는 식품의 저장·운반에 절대 사용하여서는 안된다.
시대를 거슬러서 생각해 보면 조선시대에는 화학성 식중독 걱정을
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제조물책임에 대한 홍보 및 전문교육의 활성화
2) PL보험의 가입
3) PL센터 설치운영
4) 식품리콜제도
5) 품질, 안전시스템의 체계 구축
6) 표시, 경고상의 결함대책
7) 최소유효기간과 최소소비기간 구별
결 론
이상으로 식품매개 식중독의 정의
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물질에 의해 파괴되어 가고 있다.
(나) 오존층 파괴의 영향
① 대기의 화학 반응이 활발해져 도시 지역의 대기 오염이 심해진다.
② 식물의 생장 저해 현상이 나타나 곡물류의 수확량과 품질이 저하된다.
③ 식물성 플랑크톤이 감소하여 바닷
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식염, 설탕, 알코올
ㅁ. 중금속염의 형성작용: 승홍, 머큐로크롬
-소독약의 종류
ㄱ. 3~5% 석탄산: 배설물, 토물, 객담
ㄴ. 2.5~3.5% 과산화수소: 상처소독, 구내염, 인두염
ㄷ. 70~75% 알코올: 건강한 피부에 사용
ㄹ. 3% 크레졸: 배설물 소독
ㅁ. 0.01~0.1%
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물질, 중금속, 소음, 분진, 고열, 금속가공유 등 측정 대상인 자에 노출되는 근로자가 있는 작업장에서 작업 시 발생하는 유해인자에 대하여 근로자가 얼마나 노출되는지를 측정·평가한 후 시설·설비 등을 개선하여 쾌적한 작업환경을 조성&n
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식품 (알레르기가 있는 사람에게 어떤 식품으로 대체 할 것인가)
알레르기 원인은 당단백질, 단백질이 중요한 유발물질롯 증상은 두드러기, 구토, 비염, 설사
*알레르기 유발하는 식품
곡류- 메주콩, 옥수수, 빵, 메밀 ,국수
과일- 딸기, 귤,
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식품의 안전성은 식품 산업에서 가장 중요한 요소 중 하나로, 소비자들의 건강을 보호하고 신뢰를 얻기 위해 필수적인 문제입니다. 특히, 식품의 안전성을 위협하는 유해 물질에 대한 분석과 이를 예방할 수 있는 기술을 개발하는 것은 지속
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3)황산 제1철
(10)조미료
(11)산미료
(12)감미료
(13)팽창제
(14)강화제
(15)유화제
(16)품질개량제
(17)피막제
(18)껌 기초제
(19)방충제
(20)소포제
(21)용제
(22)추출제
(23)이형제
(24)식품제조 용제 및 기타
<6>천연첨가물
캐러멜: 착색료 없음
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