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식초 중 아세트산 분석 시 아세트산의 함량율(%, w/v)
조건: 적정에 소요된 NaOH량 : 20.0mL
적정에 사용한 Na 농도 : 0.3N
식초의 부피 : 40mL
[답]
식초중 아세트산의 N농도는 NV = N\'V\'
20.0mL×0.3N = 40mL×xN
x = 0.15N
1N-NaOH 1000mL60.05g CH3COOH
식초 중 아세트산의
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응한 아세트산의 몰수를 계산하여(1mole HC2H3O2 / 1mole OH ) 이를 식초의 부피로 나누면 (moles HC2H3O2 / Vvinegar)이 식초에 포함된 아세트산의 몰농도를 계산할 수있다. 평균 몰농도를 계산하라.
5. 실험결과 산-염기 적정
1) NaOH의 Standadization
① 적정에
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식초중 아세트산 분석시 아세트산 함량을 (%, w/v)
조건 (1) 적정에 소요된 NaOH량: 20.0mL
(2) 적정에 사용한 NaOH농도: 0.3N
(3) 식초의 부피: 40 mL
1) 식초 중 아세트산의 N농도는
NV=N\'V\'
(NaOH) (식초)
따라서 아세트산의 농도는 0.15N이다.
2) 노르말농도 공
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x=0.062M
0.062mol/L × 0.025L = ???? × ??? ??? (아세트산 몰 수) ???? × ??? ???? × 60g/mol = 0.093g
25ml × 1.04g/ml = 26g 식초
⇒20배 희석: 0.358% × 20 = 7.15%
식초안에 포함된 아세트산의 %wt(아세트산 MW=60, d=1.04g/ml): 7.15% 1.실험제목
2.실험날짜
3.결과 및 토의
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아세트산(29~31% 함유)과 빙초산(함유 99% 이상)이 있으며 폴리에틸렌 용기, 스텐드룸에 저장
조미료로 쓰이는 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산이 포함되어 있다. 식초를 0.1N-NaOH로 적정하고 아세트산(acetic acid)의 함유율을 구한다.
★ 원리
비
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아세트산균의 생육 최적온도는 20∼30℃이며, 10℃ 이하 또는 45℃ 이상에서는 번식력이 매우 약해진다. 또한, 알코올 농도가 5∼10％의 범위가 아니면 균이 발육하지 않고 생성된 아세트산 농도가 10％ 이상이 되면 균은 모두 죽는다. 맥아식초,
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아세트산(CH₃COOH), 탄산(H₂CO₃), 불소화수소산(HF)을 들 수 있으며, 약염기로는 암모니아(NH₃), 수산화알루미늄(Al(OH)₃), 메틸아민(CH₃NH₂)이 있습니다.
→ 면접관께서는 추가적으로 강산과 약산의 차이에 대해서도 질문하셨습니다. 이에 대
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