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식품가공학. 손태화 외 3인 저. 형설출판사. 2002.
- 식품공학. 변유량 외 14인 저. 지구문화사. 2002.
- 식품분석학. 강국희 외 3인 저. 성균관대학교출판부. 1999.
- 일반화학실험. 화학교재연구회. 자유아카데미. 2003.
- 정량분석화학(Ⅰ). Daniel C. Harri
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기술적 기반 없이 가공식품에 첨가되고 있는 것이 많아 소비자들에게 혼란을 초래하기도 한다. 따라서 앞으로 식품소재의 개발에 있어서는 그것이 갖는 의학, 약리학, 생화학, 독성학 및 영양학적 근거를 토대로 하여야 할 것이다.
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식품가공학 / 김재욱,조성환,지의상,차원섭 공저 / 문운당
ⓒ 두산백과사전 EnCyber & EnCyber.com ✔ Jam 제조의 주원료인 “ 사과”에 대해서
✿ 사과 [沙果, apple]
✿ 사과의 효능
✿ 사과의 성분 및 의학적 관계
✿ 고전문
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식품산업을 포함한
농식 품(農食品)산업의 GDP 비중은 13%수준 유지
- 선진국의 농업비중 1%, 농식품 비중은 미국 9.2%일본 11.6% 수준
□농산물가공산업 육성 및 가공업체 운영활성화 추진
가공저장업체 시설자금 및 농산물 수매자금 지원 확대
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및 민간수매, 저장사업 등 수급안정사업에 보다 많은 재원을 투입해야 한다.
여섯째, 독점자본에 의한 농산물 유통과정에서의 인티그레이션 등 시장지배에 대한 강력한 규제가 필요하다. 식품가공 독점체의 독점가격을 규제하고, 유해한 식
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식품부 - (http://www.mifaff.go.kr/main.tdf)
더 바이어 - ( http://www.withbuyer.com)
자유무역협정 국내 대책위원회 - (http://fta.korea.kr)
햇사레 홈페이지 - (http://www.hessare.co.kr/) , 서론
1. 연구목적 및 필요성 ……………………………………………… 2~3
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사항과 도움이 되는 운동
4) 운동시 우리몸의 변화
5) 비만도 측정
제 3 장 식품과 건강
1) 식품과 영양소 종류
2) 식품섭취와 연관된 질병
제 4 장 질병과 건강
1) 질병의 원인
2) 잘못된 식생활로 인해 발병된 질병의 예
제 5 장 결 론
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및 시약
원료육, 소금, 질산염, 아질산염, 얼음, 향신료, 조미료, casing, 염지통, chopper(또는 grinder), silent cutter, stuffer, 훈연실, 저울, 온도계, 증량제(starch 등)
6. 참고 문헌
(1) 식품가공저장학. 김덕웅 외 6인저. 광문각. 2001, 268∼271pp.
(2) 식품가공
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및 육류통조림에도 첨가한다. 그 밖에 제과의 재료, 수프 등 여러 가지 식품의 재료로도 이용하여 영양가를 강화하는 구실을 한다. 또한 청량음료의 첨가물로서 적합한 수용성 농축어류 단백질도 있다.
참고문헌
김해리·최정희(2001) / 단백질
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여기서는 생략하기로 한다.
■ 참고 서적 ■
1. 낙농식품가공학
선진문화사
2. 축산가공학
문진당
송계원 외
3. 가공 식품의 이해
송태희 1. 비중측정
2. 유지방 측정
3. pH 측정
4. 알코올 테스트
5. 산도 측정
6. 효소
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