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가공 산업은 새로운 momentum으로 변하지 않고서는 더 이상의 발전을 기대하기 어려울 것이다. 왜냐하면 우유 및 유제품도 일반 식품 산업과 마찬가지로 세계의 시장이 날로 좁아지고 국제 경쟁이 차츰 심화되어 가고 있기 때문이다.
따라서 앞
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식품공전(2010), 식품의약품안전청.
안병용 외 2인(2004), 식품위생학, 문학사.
임승빈(2007), 환경심리와 인간 형태, 보문당.
홍기준(2006), 식품위생학, 대왕사.
김은정(2007), 가공식품의 식품첨가물에 대한 중학생의 인식 및 구매 행동 연구, 한국
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(3) 아스코브산나트륨(산화방지제)
(4) 황산알루미늄칼륨(산화방지제)
3.건강에 대한 영향과 관련한 논란
(1) 암
(2) 피부민감증 및 천식
(3) 소화, 간, 위 장애
4.식품(베이컨)에 대한 종합적인 평가
Ⅲ.결 론
Ⅳ.참고문헌
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이상이 나와야 하지만, 그 양에 미치지 못하고 나왔기 때문에, 수세 시에 글루텐이 소실 되었거나, 아니면 반죽 시, 반죽이 제대로 안 1. 실험 원리
2. 실험 재료 및 기구
3. 실험 방법
4. 시험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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가공식품의 이해, 신광출판사(2002), p.76
2)김재욱 외, 식품가공학, 운문당(2002), pp.131-134
3)신길만, 제과제빵재료학, 교문사(2004), pp.92-93, pp.122-123, 206p, pp.261-269 반죽 팽창 시험
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 효모
2. 설탕
3. 소금
4. 지방
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식품표시. 한국방송대 멀티미디어 강의 및 강의자료.
황조혜, 김선아(2018). 『푸드마케팅』. 한국방송통신대학교출판문화원.
국립농산물품질관리원(2014). 알기 쉬운 유기 가공식품 인증제. 국립농산물품질관리원.
국립농산물품질관리원 http
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식품첨가물
(1) 식품첨가물이란
(2) 식품첨가물의 확산
2.평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 주요 첨가물의 특성 및 건강에 대한 영향을 분석(비엔나 소시지)
(1) 아질산염
(2) 향미증진제
(3) 산도조
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가공식품 생산 유통·현황. 농촌진흥청.
배광철(2002). 식품안정성 강화를 위한 HACCP시스템 도입방안에 대한 연구 경기대학교 산업정보대학원.
박인정(2008). 가공식품 내 식품첨가물의 종류와 분류별 조사. 경기대학교 대체의학대학원 석사논문.
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식품공전(2010), 식품의약품안전청.
안병용 외 2인(2004), 식품위생학, 문학사.
임승빈(2007), 환경심리와 인간 형태, 보문당.
홍기준(2006), 식품위생학, 대왕사.
김은정(2007), 가공식품의 식품첨가물에 대한 중학생의 인식 및 구매 행동 연구, 한국
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균을 접종
- r-PGA : 혈전 녹여줌. 항암 1. 곡류 저장
2. 곡류의 가공
1) 쌀의 가공
2) 보리의 가공
3) 밀의 가공
4) 전분의 제조 및 가공
3. 두류의 가공
1) 콩의 영양성분
2) 두류 가공식품
4. 대두발효식품
1) 장류
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